Træt af at opfinde nye retter hver gang, men din sjæl beder om noget velsmagende, og du vil forkæle din familie? Det kunne ikke være nemmere - lav spaghetti og mundvandssauce til en solid frokost eller middag uden besvær.
Spaghetti tomatsauce
Ingredienser:
- 4 tomater
- 200 g hakket oksekød
- 1 løg
- 100 g parmesan;
- 50 g frisk basilikum
- 80 ml olivenolie
- en knivspids rød peber
- salt.
Skræl løgene og skær dem i små terninger. Skold tomatene med kogende vand og skræl forsigtigt hele huden af dem. Skær stammen ud af dem, og hug det røde kød med en kniv eller mos det med en gaffel. Varm olivenolie og sautér løgene i den på medium varme, indtil den er let gylden, og tilsæt derefter hakket kød. Kog det i et par minutter, omrør kontinuerligt med en spatel og knæk klumperne på samme tid.
Sæt tomatpastaen, hakket basilikum i gryden, dæk skålene med et låg og lad saucen simre i en halv time ved den laveste temperatur. Rør om det lejlighedsvis, så det ikke brænder. Hæld et halvt glas varmt vand, peber, salt og lad det simre i 5 minutter. Kog spaghetti, arranger dem i skåle, hæld tomatsauce over og drys revet parmesan over.
Cremet spaghetti sauce
Ingredienser:
- 500 g laksefilet
- 200 ml 10% fløde
- 50 ml tør hvidvin
- 100 g forarbejdet ost
- 100 g parmesan;
- 20 g dild
- 20 g smør
- 30 ml olivenolie
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt.
Varm fløden i en gryde over medium varme, opløs smør, smeltet ost og halvdelen af revet parmesanost. Peber alt, tilsæt salt, hvis det er nødvendigt, bring det ensartet og fjern det fra varmen. Skær laksen i terninger. Varm olivenolie, læg fisken i den, dryp vin, steg i et minut og dæk med hvid sauce. Kog den cremede spaghetti sauce i yderligere 5 minutter, dækket, og overfør den derefter til sovsbåden. Tilsæt hakket dild og rester af parmesan.
Vegetabilsk spaghetti sauce
Ingredienser:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 3 paprika
- 1 tomat
- 1 gulerod
- 1 løg
- salt
- vegetabilsk olie.
Skræl aubergine og courgette, skræl paprika og skær alt i strimler. Frit løget fra "trøjen" og hug det fint. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Hæld kogende vand over tomaten, fjern huden og skær den i stykker. Hæld olien i en gryde med en tyk bund, steg løg og gulerodspåner i den, indtil den er halvkogt, tilsæt derefter peberfrugter og aubergine, og efter 5 minutter - tomaterne og zucchini. Kryd sautéen med salt efter smag, dæk med hullet og kog i en halv time.
