Traditionen med madlavning i keramiske fade er tilbage. Og som det viser sig, er det ikke forgæves, fordi retter tilberedt i gryder viser sig at være mere saftige og aromatiske.
Du kan tilberede alt i keramiske gryder: kød, fisk, grøntsager og endda korn. Retterne serveret på det festlige bord i gryder ser meget usædvanlige og originale ud.
For at forberede en skål har vi brug for:
- kartofler - 7 stykker af mellemstørrelse
- svinekødmasse - 0,5 kg;
- gulerødder - 1 stk;
- løg - 1 stykke
- salt;
- krydderier efter smag
- friske eller frosne svampe - 100 gr;
- solsikkeolie.
Vask og skræl grøntsagerne, finhak løgene og gulerødderne, læg dem i en gryde med opvarmet olie og steg i 3 til 4 minutter. Hak svampene og spred dem til resten af grøntsagerne, sauter i et par minutter. Tilsæt derefter salt og omrør.
Skyl svinekød, skåret i stykker, drys salt og peber over.
Skræl og skær kartoflerne i terninger.
Læg i en gryde i følgende rækkefølge: først et lag svinekød, derefter stegte løg, gulerødder og svampe og til sidst et lag kartofler. Hæld kogt vand i en gryde, så det helt skjuler indholdet, dæk med et låg og sæt gryden i ovnen, kog i 40 - 45 minutter.
For at forberede en skål har vi brug for:
- lever - 0,5 kg;
- creme fraiche - en lille krukke
- løg - 1 stk
- ketchup - 1 tsk
- 1/2 gulerødder
- smør - 1 spsk. l;
- urter, krydderier, krydderier efter smag.
Vi vasker oksekødleveren, fjerner filmene og skærer dem i stykker eller strimler. Varm smørret i en stegepande over svag varme og steg leveren i det i to eller tre minutter, og læg derefter indholdet i gryderne. Vi renser grøntsagerne, gnider gulerødderne på et groft rivejern og skærer løgene i halve ringe og steger dem også i smør og sætter dem oven på leveren i gryder.
Bland creme fraiche med ketchup, tilsæt salt, peber og om ønsket greener, bland alt, tilsæt lidt vand og hæld de keramiske fade ud. Dæk gryden med et låg og læg den i ovnen. Okselever koges i mindst 40 minutter, det hele afhænger af størrelsen på leverstykkerne.
For at skålen bliver saftig og duftende, er det nødvendigt at følge nogle anbefalinger:
- gryderne placeres kun i en kold ovn, som gradvist opvarmes, ellers kan opvasken sprænge;
- kokke anbefaler at hælde vand i tomme gryder i 45-50 minutter på forhånd og først derefter lægge ingredienserne ud, så skålen bliver mere saftig;
- i stedet for et låg kan du lægge et stykke af dejen på steken, dette giver skålen en særlig pikant, og kagen kan bruges i stedet for brød.
