I botanik er der mere end 20 arter af vilde og dyrkede selleri. De mest populære er 3 sorter af duftende selleri: rod, petiole og blad. Alle, selvom de har lignende egenskaber, adskiller sig fra hinanden i udseende.
Instruktioner
Trin 1
Selleri er en virkelig unik plante. Du kan spise denne grøntsag fuldstændigt, som kaldes "fra toppe til rødder." Sellerirødder, stængler, blade og frø bruges til madlavning. Selleri er et lagerhus med vitaminer og værdifulde mikroelementer. Denne grøntsag har vundet særlig kærlighed blandt dem, der ønsker at tabe sig. Kalorieindholdet i rodselleri er kun 34 kcal, og kalorieindholdet i petiole er endnu mindre - 13 kcal. pr. 100 g. Dette er et af produkterne med det såkaldte "negative kalorieindhold": kroppen bruger mere energi på fordøjelsen af selleri, end den modtager ved brugen.
Trin 2
Rodselleri er en brun knobbeknold. Tilsyneladende ligner det en deformeret majroe eller roer. Før madlavning skal roden skylles grundigt og skrælles. I madlavning anvendes sellerirot hovedsageligt under forberedelsen af første retter. Det tilsættes fisk eller kød bouillon for at give disse retter en speciel aroma og tilføje et strejf af friskhed til deres smag.
Den rå rod kan bruges i vitaminsalater, men i små mængder. Selleri har en særskilt specifik smag, der kan overmande andre ingredienser. En meget velsmagende skål - selleripuré. Selleri-knolde, kogt indtil de er bløde, æltes med en blender eller knuse og tilsættes gradvist mælk eller fløde. Resultatet er en skål svarende til traditionel kartoffelmos, men mere øm, aromatisk og sund.
Trin 3
Petiole selleri dyrkes for sine sprøde stængler. Stænglerne kan være op til 70 cm. Selleriens stilke er grønne. Jo lysere skyggen af stilkene er, jo yngre er selleri. Nogle selleri skud kan virke hårde og fibrøse på grund af de hårde årer på stilkens overflade. Disse årer påvirker ikke anvendeligheden og smagen på nogen måde. Før du tilbereder mad, skal du blot fjerne det med en skarp kniv eller en vegetabilsk skrælle. I meget unge skud af selleri mærkes fibrene næsten ikke, så det kan ikke skrælles.
Trin 4
Friske selleri stilke er en god base for diæt salater. Selleri passer godt til alle grøntsager. Tomater, agurker, peberfrugt, kinesisk kål, grønne salatsorter: Ved at kombinere disse ingredienser kan du få mange opskrifter til lækre og sunde salater. Det er bedre at bruge citronsaft og vegetabilsk olie som dressing. Tilsæt selleri til supper og hovedretter. Den sædvanlige borscht vil forbløffe dig med en ny frisk smag, hvis du tilføjer finhakket selleristængler sammen med tomater og rødbeder.
Trin 5
Bladselleri ligner persilleblade i udseende, men har en karakteristisk skarp lugt. Denne slags selleri bruges som en urt såvel som dild, koriander og basilikum. Bladselleri er værdsat for sin oprindelige aroma og høje vitaminindhold.
