Mozzarella-ost er fantastisk til pizzaer og forskellige salater. Mozzarella indeholder mange nyttige egenskaber: calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan, kobber, zink. Ost med lavt kalorieindhold, i 100 gram, kun 1-2 gram kulhydrater. Det viser sig, at mozzarella også kan fremstilles hjemme. Det viser sig meget velsmagende og usædvanligt.
Er det nødvendigt
- - 2 liter mælk
- - 2 spsk. l. salt
- - 1,5-2 liter vand
- - 1/4 tsk. pepsin
- - 2 spsk. l. citronsaft
Instruktioner
Trin 1
Først skal du presse saften ud af en halv citron. Opløs lidt pepsin i et halvt glas vand.
Trin 2
Varm mælken op, så den bliver varm, tilsæt citronsaft og pepsin fortyndet i vand, bland alt godt. Valle begynder at adskille sig med det samme, kog ikke.
Trin 3
Tøm valle og klem den resulterende ost med hænderne. Varm vand i en gryde og fjern det fra varmen. Salt.
Trin 4
Dyp osten i en gryde i 3-5 minutter, indtil den bliver blød, trådig og smidig.
Trin 5
Stræk osten og mos, dypp den flere gange i varmt vand i 2-3 minutter.
Trin 6
Når massen bliver homogen, skal du lægge den på et bræt, ælte med fingrene, folde ind i en konvolut. Sæt det derefter tilbage i varmt vand for at blødgøre det.
Trin 7
Dæk bordet med folie. Fjern osten fra det varme vand, lav en "pølse" ud af den, pakk den tæt sammen med folie og bind "pølsen" tæt med en knude med en tynd snor. Dann på denne måde individuelle bolde.
