Tiramisu er den yngste klassiske italienske dessert. For første gang optrådte denne opskrift i optagelsen i 80'erne i det sidste århundrede. Navnet, der skal oversættes som "cheer up", afspejler meget nøjagtigt den effekt, som en blanding af stærk kaffe og sød fløde med lidt alkohol skulle have.
Trin for trin opskrift på tiramisu
Klassisk tiramisu adskiller sig fra alle andre versioner af den populære dessert, idet opskriften nødvendigvis bruger naturlig kaffe, fløde på æggeblommer og Marsala dessert siciliansk vin, sød og stærk.
Du får brug for:
- 4 æggeblommer
- ½ spsk. melis;
- ½ kop Marsala vin
- 500 g mascarpone;
- 1 spsk. fløde med et fedtindhold på mindst 30%;
- 2 kopper stærk espresso kaffe;
- 3 spsk. skeer brandy;
- 3 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker;
- 48 stykker savoyardikager;
- 2 teskefulde naturligt kakaopulver.
Læg æggeblommer med sukker og vin i en stor metalskål og læg den i en beholder med kogende vand over ilden. Pisk blandingen med en mixer, stop, når blandingen fordobles i volumen og bliver tyk og bleg. Det tager cirka 5 minutter at lave mad. Fjern fra varmen og tilsæt mascarpone og visp igen. Pisk fløden til stive toppe, og tilsæt forsigtigt med ægcremen med en silikonspatel. Rør ikke, men tilføj massen som for at opretholde luftighed.
Pisk cognac, espresso og flormelis i en bred, men ikke dyb skål. Dyp savoyardi-cookies en ad gangen i væsken og læg dem i et enkelt lag i en 20 x 25 cm form. Når laget er færdigt, skal du sprede halvdelen af cremen oven på det, derefter tilføje de resterende cookies og dække med cremen igen. Sigt kakaopulveret gennem en fin sigte til dessert og sæt tiramisuen i køleskabet i mindst 8 timer. Skær desserten i portioner inden servering.
Hjemmelavet tiramisu opskrift med irsk likør
Denne trinvise tiramisu-opskrift indeholder den berømte irske Baileys-likør. Den cremede kaffesmag af denne drink forvandler en almindelig italiensk dessert til en original.
Du får brug for:
- 400 g savoyardikager;
- 250 ml Baileys-likør;
- 300 ml stærk sort kaffe;
- 2 store kyllingæg;
- 75 g granuleret sukker;
- 500 g mascarpone;
- 30 g naturlig mørk chokolade.
Bland stærk sort kaffe med 175 ml irsk likør. Dyp kagerne ad gangen i blandingen. Opbevar ikke Savoyardi i væske for længe, da disse lette, tørre, svampede kager absorberer kaffe-likørblandingen meget hurtigt og kan blive våde. Spred savoyrene i en firkantet form med en side på 20-22 cm.
Tag æggene og skill den hvide fra æggeblommen. Pisk hvide og sukker i en tyk, lysegul masse, tilsæt den resterende likør og mascarpone og slå igen. Tag æggehviderne og slå dem med en mixer indtil faste toppe. Kombiner de hvide med æggeblommecremen ved hjælp af en madlavningsspatel. Hæld halvdelen af cremen i en form.
Dyp den resterende Savoyardi i kaffe- og likørblandingen og læg den oven på cremen i et lag. Spred den lette creme over kagerne igen og afkøles natten over. Riv den mørke chokolade på et medium rivej, og drys krummer over desserten inden servering.
Trin for trin opskrift på tiramisu med "Guinness"
Slik er ikke kun elsket af børn og kvinder, men også af mange mænd. De kan godt lide en dessertopskrift, der bruger den tætte, bitre Guinness-øl.
Du får brug for:
- 12 savoyardi cookies;
- 1 kop espresso kaffe
- 2 kyllingæg
- 250 g mascarpone;
- 3 spsk. spiseskefulde granuleret sukker;
- 250 ml Guinness øl;
- ¼ kopper Amaretto likør;
- 250 ml flødeskum
- chokoladechips til dekoration.
Opdel æggene i æggeblommer og hvide. Pisk æggeblommer med sukker, indtil der dannes en tæt cremet masse, bland med mascarpone og 3 spsk Amaretto-likør. Pisk æggehviderne, indtil de er bløde. Kombiner de piskede æggehvider med flødeskum og æggeblommeblanding i en blid foldebevægelse, og pas på at opretholde volumen.
I en skål kombineres øl, spiritus og kaffe. Dyp kagerne en ad gangen i blandingen mellem kaffe og alkohol og læg dem i brede glasbægre, og fordel derefter cremen ovenpå. Gentag, indtil ingredienserne løber tør. Pynt med chokolade og afkøles i et par timer.
En simpel opskrift på tiramisu med hvid chokolade og ferskner
Denne lækre dessert er perfekt til en sommerdag. Tilsætning af ferskner og erstatning af spiritus med en let vin er et smart træk for at opnå en mindre intens smag.
Du får brug for:
- 100 ml halvtør eller tør hvidvin
- 50 g + 1 spsk. en skefuld fint granuleret sukker;
- 10 g frisk citronskal;
- 1 tsk vanilleekstrakt;
- 300 ml fløde med et fedtindhold på mindst 30%
- 200 g mascarpone;
- 2-3 ferskner
- 50 g hvid chokolade
- 200 g savoyardi.
Hæld hvidvin i en gryde, tilsæt vanilleekstrakt, 50 gram sukker og citronskal. Lad det simre i 3-5 minutter, omrør lejlighedsvis. Sæt til side for at slappe af.
Skær fersknerne i halve, fjern frøene og skær kødet i skiver, der ikke er mere end en centimeter tykke. Pisk fløden, indtil der dannes bløde toppe. Pisk derefter mascarpone med det resterende sukker. Kombiner begge masser med en konditorspatel ved hjælp af lette foldebevægelser. Hvis cremen er for tyk, skal du tilføje lidt tung kold mælk til den.
Læg et lag kiks i serveringsdåser af glas, hæld den fortykkede vinsirup over, læg frugtskiverne og læg cremen i det sidste lag. Gentag, indtil ingredienserne løber tør. Riv chokoladen på et groft rivejern og drys desserten med spåner. Opbevares i køleskab i et par timer. Du kan lave denne dessert ikke kun med ferskner, men også med hindbær, jordbær eller andre bær eller saftige frugter. Det vigtigste er at observere proportionerne.
