Der er mange opskrifter til madlavning af rød fisk. Laks i dej er en af dem. Særpræget ved denne opskrift er, at revne kartofler bruges som basis for dej. Laks i kartoffel dej er kendetegnet ved sin saftighed og delikate smag. Derudover er de fleste af fiskens opskrifter meget enkle og hurtige at tilberede.
Er det nødvendigt
- Ørred 600 g (filet)
- Kartofler 2-3 stk.
- Æg 1 stk.
- Citron 1/2 stk.
- Mel 2 spsk. skeer
- Salt, peber, krydderier - efter smag
- Vegetabilsk olie - efter smag
- Smør - efter smag
- Persille, dild - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skær fiskefilet i stykker på ca. 10x10 cm, drys med krydderier efter smag, drys med citronsaft. Laks skal marineres i 15 minutter.
Trin 2
Tre kartofler på et fint eller medium rist.
Trin 3
Sigt mel. Pisk ægget med en mixer i medium hastighed.
Trin 4
Tilsæt æg og mel til kartoflerne, bland grundigt, salt.
Trin 5
Vi "klæder" fisken i dej, da den er tyk nok, og den fungerer ikke bare for at dyppe den.
Trin 6
Hæld olie i gryden, vent på, at den varmer godt op. Vi steger i en varm gryde, indtil den er gyldenbrun.
Trin 7
Når stykkerne er steget, tilsæt smørret. Reducer varmen, dæk og lad dem simre i yderligere 15 minutter. Som et resultat får vi en sprød skorpe, og selve fisken er meget saftig. Leveres måltidet med grøntsager. Og glem ikke at drys finhakket urter inden servering.
