Det østlige køkken glæder sig og tryllebinder med sine krydrede aromaer og lyse farvepalette til alle elskere af den arabiske smag. Ægypten kan med rette kaldes et gastronomisk mekka af orientalske delikatesser og et gourmetland.
I egyptiske familier er det sædvanligt, at der altid er mange retter på bordet, selvom det er en almindelig middag. Derfor kender værtinder hundreder af originale opskrifter, der kan erobre enhver mand.
Når det kommer til det orientalske køkken, er slik de første, der kommer til at tænke på. Mange desserter i Egypten er lavet med naturlig lokal yoghurt. På trods af overflod af konfekture er egypterne meget glade for almindelig mælkechokolade. Blandt drinksene er arabernes yndlingsdelikatesse mælk med dadler. I den uudholdelige varme vil intet opfriske dig som en kold hibiscus, der er i stand til at vende tilbage til ungdom og skønhed.
I kalejdoskopet på andenretter skiller tamaya sig ud, som er en bælgfrugtkotelet med aromatiske urter og krydret krydderier. Araberne er vant til at spise dem til morgenmad, som ful, der er lavet af kikærter og serveret med hummus. En fantastisk analog af russiske kålruller er egyptisk makshi. Basen er små grønne auberginer, drueblade eller khas, hvor en fyldning af ris og grøntsager er pakket. Et utroligt udvalg af pasta, ris, ristede nudler, kikærter, linser med en tyk sauce af cherrytomater, eddike og krydderier tilføjer en unik koshari-opskrift. Skålen er garneret med stegte løgringe, indtil den er brun.
Blandt de lokale delikatesser på det egyptiske bord kan du finde duer fyldt med ris og endda en vandmelon med fetaost. Kendere af kødretter vil sætte pris på de krydrede koteletter med hakket kød, som kaldes kofta af lokalbefolkningen. Denne tabel ledsages af en af de mest populære lokale tahini-saucer, der er lavet af sesampasta og serveret med pitabrød med fisk og kød. De, der kan lide at eksperimentere med mad, bør bestemt prøve den lysegrønne malachey-bladsuppe i Egypten, som spises med ris.
Arabisk køkken inkluderer en række stegte og fede retter, generøst krydret med varme krydderier. Derfor kan nogle opskrifter ikke kaldes nyttige. Men boghvede, hirse, sild, brisling og let saltet fisk kan ikke findes i Egypten med sikkerhed, og selv den lokale mayonnaise vil være meget forskellig fra den russiske sauce i smag, hvis værtinden pludselig beslutter at krydre en salat med den.
