Ofte køber valnødder i poser, husmødre er ubehageligt overrasket - valnødens kerne er meget bitter. Svaret på problemet er simpelt - producenten gemte og eksporterede unge og umodne frugter. Det er dog ikke værd at smide et dyrt produkt ud; der er mulighed for at befri dem for bitterhed.
Er det nødvendigt
-
- beholder med vand
- stor nål eller striknål
- nødder;
- sukker;
- kanel
- fedter;
- dåser til konservering.
Instruktioner
Trin 1
For at fjerne bitterhed af unge valnødder skal de gennemblødes i vand inden madlavning, sørg for at gennembore med en gaffel eller strikkepind. Fjern det øverste lag fra hver frugt (skrab det bare med en kniv) og lav en punktering to eller tre steder. Dyp i en stor beholder med varmt vand i mindst en uge. Skift vand hver dag; kun efter denne ret kedelige procedure forsvinder bitterheden. Det tager utvivlsomt meget tid, men slutresultatet er det værd.
Trin 2
Lav Eastern Dish med bitre nødder. Sæt nødderne i blød. Pierce kernen på hver møtrik 2-3 steder med en tyk nål og nedsænk den i vand ved stuetemperatur. Du skal suge i 2 uger og ikke glemme at skifte vand dagligt, morgen og aften.
Trin 3
Kog kernerne, indtil de er ømme (den færdige møtrik er fri til at gennembore med en kniv eller gaffel) og fold over en sigte. Mens vandet dræner, skal du forberede sirupen til den sædvanlige frugtopbevaring (kog kog til 1 liter vand, 10-12 spiseskefulde sukker).
Trin 4
Sæt tørrede nødder i sirup og lad det stå i 12 timer. Efter denne tid koges sirupen igen. Bemærk, at hvis sirupen er flydende på en dag, skal du koge den sammen med nødderne for tredje gang.
Trin 5
Sæt varme nødder i steriliserede krukker, hæld den resterende sirup og luk tæt. Pak en dag.
Trin 6
En anden mulighed for at fremstille grønne nødder er at lave marmelade ud af dem. Unge nødder, der let gennembores med et tandstikker, skylles med koldt rindende vand, skræller den grønne hud af. Fyld det derefter med koldt vand, som igen skal skiftes hver 6-8 timer i mindst tre dage, og fyld det derefter med kalkvand i en dag.
Trin 7
Efter en dag skal du tage nødderne ud, skylle grundigt med vand, gennembore flere steder og nedsænke dem i vand i yderligere to dage. Det er kun at blanche nødderne i kogende vand i 10-15 minutter.
Trin 8
Dernæst skal du forberede en sirup af to glas vand og 2 kg sukker. Når siruppen er færdig, skal du fjerne den fra varmen og tilsætte nødderne. Tilsæt også 10 gram kanel og 10 fedeknopper, anbragt i en gazepose, til sirupen. Hæld derefter saften af to citroner i marmeladen, kog den igen, indtil nødderne er bløde. Tag posen ud, overfør den til krukker, og lad den stå i en dag, pakket ind i et bomuldshåndklæde.
