Spirer er en alsidig nærende mad, der er yderst gavnlig, når den stegt, koges eller stuves. Desværre kan nogle husmødre ikke lide denne sunde og velsmagende grøntsag på grund af sin bitterhed - men hvis du kender et par kulinariske hemmeligheder, kan den let fjernes.
Vi fjerner bitterheden
For at slippe af med den bitre smag af rosenkål anbefales det at tilføje forskellige krydderier til den under madlavningen. Bitterhed og hakket hvidløg er fjernet godt - bare steg kålen med dem, indtil en behagelig gylden farve vises. Du kan også skære rosenkålene i halve og koge dem i ti minutter over medium varme. Før madlavning anbefales det at blanche denne grøntsag i kogende vand og derefter koge i et forhold på 1 kg kål til 5 liter vand.
For at rosenkål skal give al deres bitterhed til vandet, bør der foretages et krydsformet dybt snit på stubben.
Du kan også slippe af med bitterhed ved hjælp af følgende blanding: lidt sukker, en knivspids salt og en teskefuld eddike tilsættes til den kogende kål. Derudover kan du bruge citronsaft, der er presset fra en halv citron i en og en halv liter kogende vand - kålhovederne, der vaskes i et dørslag, dyppes i vand med juice sammen med et dørslag og blancheres i fem minutter. Derefter steges kålen i en gryde med enhver vegetabilsk olie.
Madlavning efter reglerne
Inden madlavning kogte rosenkål skal du forsigtigt skrælle alle gule blade og suge kålene i ti minutter i koldt vand for at fjerne sand og insekter. Derefter skal du skære stilkene omhyggeligt og koge kålen i otte til ti minutter - du kan også koge den i et par fem minutter og servere den varm. For at forberede stegte rosenkål skal du også fjerne alle gule blade, skylle kålhovederne, tørre dem og skære dem i to.
Inden stegning af kål skal du krydre den med en sauce med lidt citronsaft, salt og olivenolie under omrøring i en skål.
Derefter overføres rosenkålene til en gryde eller ristes i en forvarmet ovn i 45 minutter. For at kålhovederne skal steges jævnt, skal de omrøres med jævne mellemrum. Også rosenkål er fremragende stuvet - til dette skal du forberede det som under stegning, læg det i en gryde, dæk tæt og steg på komfuret i syv minutter over svag varme. Derefter skal låget fjernes, og kålen skal koges i yderligere fem minutter, indtil al væsken er fordampet fuldstændigt. I processen skal kålhovederne omrøres, så de stuves jævnt.
