En vidunderlig kombination af valnød og ahornsirup vil blive værdsat af en sød tand i alle aldre!
Er det nødvendigt
- - 600 ml mælk 3, 5%;
- - 100 ml kraftig fløde
- - et par knivspidser salt
- - 2 kopper ristede valnødder
- - 6 spsk. Sahara;
- - 8 æggeblommer
- - 1, 5 kopper ahornsirup.
Instruktioner
Trin 1
I en stor gryde kombineres mælk og fløde og anbringes på komfuret over medium varme. Kog blandingen under omrøring, og tag den ud af brænderen.
Trin 2
Separat blandes æggeblommer med 6 spiseskefulde sukker og et par knivspids salt, indtil blandingen bliver til en cremet masse af lysegul farve.
Trin 3
Hæld den mælke-cremede varme blanding til æggeblommen i en tynd strøm, mens du blander alt meget intensivt med en piskeris. Hæld blandingen tilbage i gryden og vend tilbage til komfuret på moderat varme. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil indholdet får konsistensen af flydende creme fraiche. Kog ikke under nogen omstændigheder! Fjern den fra kogepladen.
Trin 4
Fyld en stor gryde med knust is eller isvand. Anbring en gryde med fortykket fløde i den og hæld halvanden kop ahornsirup i. Afkøles i 40 minutter, omrøres lejlighedsvis. På denne måde undgår du dannelsen af iskrystaller i desserten.
Trin 5
Flyt gryden med den fremtidige is i køleskabet i ca. 5 timer for yderligere afkøling.
Trin 6
Hæld cremen i en frysebeholder, rør de stegte valnødder ind (hvis det ønskes, kan de groft hakkes med en kniv) og sættes i fryseren, indtil de størkner. I processen skal desserten omrøres hver halve time (4 gange vil være ret nok).
