Skantsy er de nærmeste kulinariske pårørende til tortillas og pandekager af rugmel. Skans kom til os fra oldtiden, da kager af mel tjente folk som tallerkener. Hvis du kan lide grød og sort brød, så er denne skål noget for dig.
Er det nødvendigt
- - mælk
- - creme fraiche,
- - vand,
- - kefir,
- - ostemasse
- - rugmel
- - Hvedemel,
- - en knivspids salt.
Instruktioner
Trin 1
Opskriften på dej til skønner er meget enkel: du har brug for 300 gram creme fraiche, 100 gram smør, 2 æg, 1 tsk. salt, 300 gram rugmel. Bland mel med smør, tilsæt creme fraiche, æg og salt. Ælt en meget sej dej. Del derefter dejen i stykker. Rul stykkerne i store tortillas og steg dem på begge sider i solsikkeolie. Til en forandring skal du fylde stinkdyrene med mælkekogt risgrød. Server en varm skål med kaffe.
Trin 2
Der er en opskrift på skønner, der bruger rug og hvedemel. Tag 300 liter mælk (yoghurt, kefir, creme fraiche), 200 gram rugmel, 100 gram hvedemel, salt efter smag. Tilsæt først en knivspids salt til mælken. Hæld derefter mælken i noget af melet. Ælt dejen med enden af kagerullen uden at røre ved den med dine hænder. Du kan fortynde kefir og yoghurt med vand, hvis det er nødvendigt. Læg dejen på bordet, mens du ælter. Tilsæt mel og fortsæt æltning.
Trin 3
Dæk den færdige dej med en serviet og lad den stå i 20-30 minutter. Vigtigt: dejen skal være ret stejl. Når de 20 minutter er gået, skal du rulle dejen i et 2 cm tykt reb. Klip de små stykker, der er 2 cm lange, af. Rul stykkerne i kugler og læg dem i mel. Derefter rulles emnerne ud med en rullestift. Du skal have små og tynde kager (skantsy). Fold stinkdyrene i et dias. Kagenes størrelse: ikke mere end din håndflade.
Trin 4
Steg stinkdyrene i en tør stegepande. Magre, brunlige pletter er et signal om, at stinkdyr er klar. De steger ganske hurtigt, så hold øje med ilden og slå den ned i tide. Anbring stinkdyrene på en tallerken parvis og børst dem sammen med smeltet smør. Kog hirse grød i mælk. Server varm grød og skunky.
Trin 5
Du er nødt til at spise skindene på denne måde: læg skindene på en tallerken, læg en ske grød på toppen og pakk skindens kanter. Indstillingerne til indpakning af kagen kan varieres: diagonalt, lodret, med en konvolut osv. Tag scanneren ved olietønden. Hvis du får snavsede fingre, skal du bare tørre dem af en serviet. Du kan undvære grød, men bare dypp skunk i creme fraiche eller smør. Det er almindeligt at drikke sådanne kager med kold mælk. Drys granuleret sukker ovenpå, hvis du bruger dem med te.
Trin 6
Skans ligner meget en sådan skål som gitter. Den er lavet af usyret dej blandet med rugmel og mælk. Skans bages af saltet dej. Brug marmelade, knuste kartofler, ærter, kål, hytteost som en række fyld til skantsy. I gamle tider, på helligdage, var det sædvanligt at servere skantsy med kogt kød.
