Olivier er den mest berømte salat i Rusland, uden hvilken selvfølgelig ikke et eneste nytår kan klare sig.
Salatets oprindelsessted er Rusland. Det blev opfundet af en fransk kok og opkaldt efter ham. Generelt blev den oprindelige version af salaten tilberedt med rosenkål af hassel og uden ærter på dåse. Pølser og ærter dukkede op i en af variationerne i salaten, som nu er en klassiker.
Ingredienser:
- 4 mellemstore kartofler
- 1 medium gulerod
- 4-5 æg
- dåse med ærter på dåse,
- 300 gram lægepølse,
- 4 syltede agurker
- et hoved løg,
- majones,
- salt og peber efter smag.
Forberedelse:
- Kog gulerødder, kartofler og æg. Æggene skal være hårdkogte.
- Vi skræller gulerødder, kartofler og æg. Skær i små terninger. Vi skærer også pølsen.
- Vi tager syltede agurker og skærer igen i terninger. Klem dem lidt ud for at dræne overskydende juice.
- Hak løgene fint.
- Vi blander alle ingredienserne, tilsæt ærter, salt, peber og krydder med mayonnaise.
- Salat klar!
Disse hemmeligheder hjælper dig med at forberede den perfekte Olivier-salat til at tjene en Michelin-stjerne:
- For at bevare smagen af kartofler og gulerødder samt vitaminer er det nødvendigt at koge dem i deres skind. Det sparer også kartoflerne fra at spilde ud under skæring.
- Kartofler skal tages i forholdet mellem en kartoffel og en person. Det er det samme med æg. Et stort antal æg gør salaten luftig og lys.
- Forsøg ikke at skære grøntsager, mens de er varme. For det første vil du brænde dine hænder, og for det andet vil du ikke være i stand til at skære i lige kuber. Salatets æstetiske udseende forringes.
- Du skal skære kartofler med en kniv gennemblødt i vand eller vegetabilsk olie. Det holder ikke fast i kartoflen.
- Kogt pølse skal tages uden fedt. Opskriften bruger normalt "Doctor".
- For at slippe af med løgens bitterhed skal den douses med kogende vand.
- Inden du tilsætter krydderier og mayonnaise til salaten, skal alle ingredienser blandes. Så du sparer dig selv fra sidelange blik for klumper af kartofler og ikke helt omrørt pølse.
- For at være sikker på smag af agurker skal du bruge agurker eller en lidt større.
- Tilsæt frisk agurk for at gøre salaten smagfuld og "frisk".
