Spanierne koger suppe fra grønne ærter året rundt, fra friske ærter om sommeren og fra frosne under koldt vejr. Nu, når sommeren begynder, når sjælen beder om noget lyst, er "spansk grøn ærtesuppe" det, du har brug for.
Er det nødvendigt
- - 1 kg grønne ærter
- - 150 g løg
- - tre fed hvidløg
- - 1 liter kylling bouillon (eller grøntsag)
- - olivenolie;
- - 8 skiver bacon
- - salt, peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Hæld en lille mængde olivenolie i en gryde med en tyk bund og sæt den i brand. Steg finhakket løg i varm olivenolie i fem til syv minutter. For at blødgøre løg hurtigere skal du salte det. Hak hvidløgene fint og tilsæt løg i en gryde. Omrør, steg i yderligere 1-2 minutter.
Trin 2
Hæld kylling bouillon i en gryde (hvis det ønskes, kan kylling bouillon erstattes med vegetabilsk bouillon). Når bouillon koger, tilsæt grønne ærter til det og kog i 6-9 minutter, indtil ærterne er bløde. Sæt til side og lad afkøle lidt.
Trin 3
Mal den resulterende suppe med en blender. Det er ikke nødvendigt at male alt til en homogen masse, du kan efterlade små korn.
Trin 4
Læg baconskiverne i en stegepande og steg dem indtil de er sprøde. Placer bacon på et serviet eller papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
Trin 5
Hæld suppen i skåle, tilsæt lidt sort peber, læg baconskiver ovenpå, pynt med urter og dryp med et par dråber olivenolie. Suppen er klar.
