Grønne ærtesupper ser altid lysere ud og har deres egen unikke smag. Afhængigt af hvilken opskrift du vælger, kan suppen gøres meget lys eller omvendt hjertelig og rig.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- friske grønne ærter;
- fårekød
- løg;
- tomater;
- kartofler;
- hvidløg;
- laurbærblade;
- salt;
- peber.
- Til den anden opskrift:
- frosne ærter;
- frossen grøntsagsblanding;
- løg;
- paprika;
- vegetabilsk olie;
- kartofler;
- krydderier til suppe;
- peber;
- salt;
- nudler;
- greener;
- creme fraiche.
- Til den tredje opskrift:
- friske grønne ærter;
- kød bouillon;
- løg;
- selleri;
- kartofler;
- røget pølser;
- bacon;
- timian;
- sorte peberkorn;
- laurbærblade;
- fedter;
- persille.
Instruktioner
Trin 1
Til et solidt måltid skal du forberede din suppe som følger. Skyl og sorter gennem 300 gram friske grønne ærter. Læg 500 gram lam i en gryde med vand og kog i 20 minutter på den laveste varme, skum efter behov. Mens kødet koges, skal du skrælle 2 mellemstore løg og hugge i strimler. Overfør løg og grønne ærter til en gryde. Skold 4 friske tomater med kogende vand og fjern huden fra dem, hugg. Skræl og skyl 400 gram kartofler, skåret i små terninger. 15 minutter efter at ærterne er anbragt, tilsæt tomaterne og kartoflerne i gryden, krydre suppen med 3 hakket hvidløgsfed, et par laurbærblade og salt og peber efter smag. Fortsæt madlavningen, indtil kartoflerne er møre.
Trin 2
Lav en lysegrøn ærtesuppe. For at gøre dette skal du optø 200 gram vegetabilsk blanding og 300 gram ærter. Hak en stor løg fint, og steg den, indtil den er mørk gylden i vegetabilsk olie i gryden, hvor du tilbereder suppen. Drys løg med to teskefulde paprika og dæk med vand for at forhindre, at det brænder. Skær 2 kartofler i terninger og tilsæt til løg. Lad det simre lidt og drys med din yndlingssuppekrydderi og peber, og krydre med salt. Tilsæt derefter nok nudler og kog dem møre. Pynt med hakkede urter og server med creme fraiche.
Trin 3
En anden version af den grønne ærtesuppe er mere krydret og salte. For at forberede det skal du sætte 400 gram friske grønne ærter i en gryde og dække med 500 gram rig bouillon, tilsæt ca. en liter vand og sætte ild på det. Mens bouillon koger, skal du skrælle to løg, hugge og overføre til en gryde. Hak 3 selleripinde, hug 2 skrællede kartofler, terninger 2 røget pølser og 150 gram bacon. Læg selleri, kartofler, pølser og bacon i den kogte bouillon, reducer varmen til lav. Kryd suppen med en knivspids timian og tre sorte peberkorn, dæk gryden og kog indtil suppen er tyk. Et par minutter inden afslutningen af madlavningen tilsættes 3 laurbærblade og 2 fedter. Hæld suppen i skåle og pynt med hakket persille.
