Asiatiske dumplings eller manti er den mest populære skål i østlige og asiatiske lande. Opskriften blev bragt til disse lande fra Kina - uigurerne var de første til at tilberede manti, der stadig betragtes som de bedste kokke i forhold til asiatiske dumplings. Ud over opskrifter, der har deres egne karakteristika i forskellige folkekøkkener, er manti også forskellig i form.
Instruktioner
Trin 1
Traditionelle mantier dampes altid i et specielt stort kar - en manti, hvor specielle rister - kaskaner placeres. Hver nation forbereder denne skål i henhold til sine kulinariske traditioner, men ofte er manti praktisk talt den samme som andre typer asiatiske dumplings. For eksempel er den klassiske fyld til mantas lavet af kamel, hestekød eller oksekød - mens kokke nogle gange tilføjer fjerkrækød til det, hvilket giver pattedyrskødet helt nye smag.
Trin 2
Ud over fjerkrækød tilsættes finhakket vild hvidløg, græskar og løg til mantafyldningen. For at få så meget bouillon ind som muligt, lagde russiske kokke et stykke frisk bacon i dem og østlige - en lille mængde kamels yver eller pukkel. Under dampningsprocessen smelter de fede ingredienser og bliver en rig kødsaus med fyldet. I det russiske køkken forenkles tilberedningen af mantas ofte ved at bruge det mere velkendte svinekød, en række saftige grøntsager og almindeligt kogende vand til at tilberede skålen.
Trin 3
Manty kan være af det mest varierede udseende, kun begrænset af fantasien fra den kulinariske specialist og opskrifternes muligheder. Imidlertid er de ofte lavet i form af en rund lille kop eller en traditionel pose, hvis top er hermetisk forseglet med dej - dette gøres, så bouillon ikke strømmer ud af dumplings. Mange kokke giver manta-stråler en firkantet, trekantet og firkantet form, og især kreative kokke forbereder dem i form af kronblade og roser.
Trin 4
Den åbne form af mantas er også særlig populær, hvor dejen ikke klemmes i alle kanter, men forskydes med kødpåfyldning blandet med hakkede grøntsager og rulles pænt sammen til en rulle. Trekantede og firkantede mantier, i hvis øvre del der nødvendigvis er lavet huller, kaldes også "dovne". De serveres normalt med creme fraiche, eddike, mayonnaise med ketchup og friskpresset hvidløgssaft samt sojasovs og grøntsagssalater lavet af finhakket tomater, gul og rød peber, grøntsagsurter og hvidløg.
