Mange svampeplukkere er mistænksomme over for moreller. Engang blev disse svampe endda betragtet som giftige. De blev dog brugt regelmæssigt i det aristokratiske køkken. Især indeholder den berømte "Almanak af gastronomer" af Ignatius Radetzky flere retter lavet af disse svampe. Moreller serveres normalt ved gallamiddage under mykologiske konventioner i Amerikas Forenede Stater. Så morel er ikke kun spiselig, men en reel delikatesse.
Instruktioner
Trin 1
Moreller er forårssvampe. De vises først, ofte selv før østerssvampe. For et måltid med frisk morel, gå ud i skoven i det tidlige forår. Det er meget godt, hvis der er en fyr- eller granskov i nabolaget. Men du kan finde moreller i en blandet skov og endda i en lille skov. De er meget glade for disse svampe og kløfter. Især kan de ofte findes, hvor der var skovbrande for flere år siden. Derudover findes den rigtige morel ofte i flodsletterne i floder, al og poppelunde. Så moreller i april eller endda marts kan findes næsten overalt.
Trin 2
Moreller vokser både enkeltvis og i kolonier, ofte ret store. Det er næsten umuligt at forveksle denne svamp med andre. Du behøver ikke engang være særlig opmærksom på hatten, den fanger selv øjet. Denne hat ligner meget kernen i en kæmpe valnød. Det er det samme ujævnt, dækket af riller og buler. Det kan være sfærisk i form, som en ægte morel. I morellen er den koniske hætte langstrakt i højden. Dens farve er forskellig fra gråbrun til mørkebrun.
Trin 3
Vær opmærksom på benet. Det kan være hvidt eller creme. I morellen fusionerer den nuværende eller koniske kant af hætten normalt med den midterste del af stilken, som ofte udvides nedad. I en morel hætte er kanten af hætten ikke fastgjort. Der kan være hak på benet, nogle gange meget mærkbare.
Trin 4
Skær svampen op. Morellen er hul indeni, dens kød er tynd og delikat, dens struktur ligner meget voks. Pulpen af denne svamp har en meget behagelig, ren svampelugt.
Trin 5
Hver svampevælger har sine egne foretrukne svampepletter. Faktisk samler elskere af stille jagt hvert år boletus og boletus, boletus og regnfrakker på de samme skove. At kende placeringen af myceliet kan du meget hurtigt samle en hel kurv svampe. Morels opfører sig derimod helt anderledes end resten af deres brødre. Efter at have samlet en fuld kurv i foråret, vil det sandsynligvis være ineffektivt at gå på morel til det samme om et år. Myceliet migrerer på en eller anden måde mystisk, og endda mykologer er endnu ikke kommet til en endelig konklusion af hvilken grund, og hvordan dette sker.
Trin 6
Morelsæsonen er meget kortvarig. Disse svampe høstes kun halvanden uge efter at de vises. Moreller vokser hurtigt, deres udseende ændres lidt. Unge svampe er mørkebrune i farve, gamle kan være lysebrune eller endda gule.
