Ærtsuppe har altid været betragtet som en sund og nærende skål. Han har en særlig smag. Og vigtigst af alt er ingredienserne overkommelige. Du kan tilberede suppe med kød, gryderet eller med tilsætning af røget svinekød. Altid velsmagende og appetitvækkende.
Er det nødvendigt
-
- ærter;
- kød eller røget svinekød
- løg
- gulerod
- greener;
- krydderi;
- ristet brød.
Instruktioner
Trin 1
Tag 250 g oksekødsmasse, tre liter vand, 300 g ærter, 3 løg, 2 gulerødder. Sorter ærterne, skyl og blød i fire timer. Kog kødet. Fjern det færdige kød. Anbring de hævede ærter i den kogende bouillon. Kog indtil ærterne er møre. Tag ærterne ud og gnid dem gennem en sigte. Læg det derefter tilbage i bouillon. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie og tilsæt suppen. Kog i yderligere 15 minutter. Purésuppe er klar. Server med hvide krutoner. Hvide brødcrutoner kan stegtes alene i vegetabilsk olie. Du kan tilføje stykker kogt kød til suppen.
Trin 2
Prøv røget ribben puré suppe. Skyl ærterne i koldt vand og læg dem i en dyb skål. Lad det gennemblødt i vand natten over. Skyl ribbenene, dæk med tre liter koldt vand og lad dem simre i cirka en time. Tilsæt 1 løg til bouillon. Fjern kød og løg fra bouillon. Hæld ærterne i en gryde, kog, og når vandet koger, reducer varmen til lav. Kog i endnu en time. I mellemtiden koges løgene og revne gulerødder i en stegepande. Efter 45 minutter tilsættes de stegte grøntsager i gryden, skrues op og koges i yderligere 5-10 minutter. Ærterne skal krybe ud for at lave en puré. Serveres separat i kogte ribben eller tilsæt ribben i en skål suppe.
Trin 3
Prøv at lave moset ærtesuppe i en trykkoger. For at gøre dette skal du koge løg og gulerødder i en gryde. Hæld tre liter vand i trykkogeren, og tilsæt det vaskede kød eller knogler. Anbring ærterne, der tidligere er gennemblødt i to timer, i en gryde, efter at vandet har kogt. Tilsæt krydderier, salt og stegte grøntsager og hakkede urter. Luk låget og kog i cirka en og en halv time. Når du er færdig, skal du ikke åbne låget med det samme - lad ærterne svede i yderligere ti minutter. Purésuppe er klar.
