Cremet majssuppe har en meget delikat struktur. Det kan laves med unge kolber, frosne eller dåse korn og tilsættes med urter, krutoner, bacon eller skaldyr til smag. Suppen viser sig at være ret høj i kalorier og er fantastisk til den kolde årstid.
Delikat majssuppe med rejer
Stor og let dåse majssuppe med kylling bouillon passer godt til sød rejer kød. Separat kan du servere hjemmelavede kiks stegt i en gryde.
Du får brug for:
- 500 g dåse majs
- 500 ml 30% fløde
- 1,5 liter kylling bouillon
- 1 stor gulerod
- 1 løg
- 400 g skrællet rejer
- salt;
- 0,5 tsk gurkemeje
- vegetabilsk olie til stegning
- persille til dekoration.
Skræl grøntsagerne. Finhak løg og steg i opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter de revne gulerødder til den. Kog alt sammen under omrøring i 7 minutter. Sæt majsen i gryden, efter at væsken er drænet fra krukken. Simre alt sammen i ca. 10 minutter.
Kog kyllingekraften i kog og tilsæt de ristede grøntsager. Salt suppen og kog i yderligere 10 minutter over moderat varme. Hæld friskfrosset kogt rejer med kogende vand i et par minutter, og dræn derefter.
Hæld suppen i skålen på en fødevareprocessor, og pisk den glat. Returner suppen i gryden, tilsæt fløde, gurkemeje og rejer. Kog blandingen, reducer varmen og lad den simre i 2-3 minutter. Hæld suppen i skåle, pynt hver servering med persille.
Gør den gennem en sigte efter at have slået i fødevareprocessoren for at gøre suppen endnu mere homogen.
Parmesan og peber majssuppe
Server denne skål i middelhavsstil med en frisk ciabatta og et glas kølet hvidvin. Du får brug for:
- 300 g frossen sød majs
- 400 ml mælk
- 1, 5 glas vand;
- 1 sød peber
- 50 g smør
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 40 g parmesan
- salt;
- frisk timian
- friskmalet sort peber
- 1 chili peber.
Til suppe skal du vælge mælk med moderat fedtindhold - ca. 2,5%. Hvis du kan lide en mere delikat smag, skal du udskifte halvdelen af mælken med fløde.
Optø majsen, læg den i en blender og mos. Sæt det i en gryde, tilsæt vand og kog blandingen på svag varme. Steg melet i smør, indtil det er gyldentbrunt. Hæld mælk i melblandingen, mal den indtil den er glat og opvarm til kog. Hæld melblandingen i en gryde med majs, rør og kog i ca. 10 minutter.
Gnid suppen gennem en sigte, læg den tilbage på komfuret. Hæld den revne parmesan i en gryde, rør og kog i 5 minutter. Skræl paprika og skær meget tyndt. Slib timiangrøntsager og chili peber. Steg grøntsager og peberfrugter i en gryde uden olie.
Hæld suppen i varme skåle med en skefuld ristet dressing i midten af hver. Drys suppen med friskmalet sort peber og server.
