Ærternes helbredende egenskaber skyldes det høje indhold af vegetabilsk protein, mineralsalte, fibre, aminosyrer og antioxidanter i det, som er så nødvendige for en person i alle aldre. I Rusland blev gelé, grød, supper og tærtefyldninger lavet af ærter. Ærtsuppe kan tilberedes på basis af vegetabilsk bouillon eller kødsuppe. Suppen viser sig at være særlig velsmagende og nærende, hvis du tilføjer forskellige røget kød til den.
Er det nødvendigt
-
- ærter - 1 glas;
- kartofler - 2-3 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- røget svinekød ribben - 500 g;
- røget bryst - 200 g;
- salt
- Laurbærblad
- allspice ærter
- frisk persille.
Instruktioner
Trin 1
Vælg ærter. I butikker findes den i to typer - fuldkorn og opdelt. Hakket suppe er mere velegnet til fremstilling af suppe, den koges meget hurtigere. Fjern urenheder, og skyl ærterne grundigt, dæk med lidt vand, og lad det suge. Efter 3-5 timer, hæld 2,5 liter frisk vand i suppekanden, læg ærterne og sæt dem til madlavning. Kog op ved høj varme. Skum skummet af, reducer varmen, og fortsæt med at simre. Kog ærterne indtil de er møre, mindst 40 minutter. Rør lejlighedsvis for at forhindre ærterne i at brænde.
Trin 2
Skær brystkassen i tynde strimler, læg den i en tør stegepande og sæt den i brand. Når noget fedt frigives, og bryststykkerne er lidt stegte, skal du tilsætte finthakket løg til dem. Skær gulerødderne i strimler eller hugg dem på et groft rivejern, læg dem i gryden og fortsæt med at brune grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune.
Trin 3
Skær de skrællede kartofler i terninger og læg dem i gryden sammen med ærterne. Når kartoflerne næsten er klar, tilsæt grøntsagerne sauteret med bryst. Et par minutter, indtil de er fuldt kogte, læg laurbærblad og allehånde i suppen.
Drys frisk persille på hver plade lige før servering.
