Har du nogensinde prøvet kaninkød? Ikke? Men forgæves. Dette kød er meget velsmagende og let at lave mad. Den indeholder en størrelsesorden mindre fedt og kolesterol end svinekød, oksekød og endda kylling. I populære europæiske restauranter finder du altid kaninkød på menuen. Braised kanin kan vises på dit bord i form af en engelsk gryderet, en fransk fricassee eller en tysk hasenpfeffer. Lad os prøve bunny gryderet i fransk stil.
Er det nødvendigt
-
- Kanin
- 50 g smør
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 teskefulde mel
- 100 g bacon
- 100 g champignons
- 4 løg skalotteløg
- 4 stang selleri
- 2 gulerødder
- 250 ml hvidvin
- 750 ml kyllingekraft
- 2 fed hvidløg
- skåret
- 4 kvist frisk timian
- 2 laurbærblade
- 50 ml 22% fløde
- Salt og peber
Instruktioner
Trin 1
Skær kaninen i 8 stykker. For at gøre dette skal du fjerne huden fra kaninen, skære hovedet af og skære indersiden ud. Kaninlever er en separat delikatesse - smid den ikke væk, men frys den, og forbered en udsøgt pate, når du har nok. Skær forbenene efter den naturlige artikulation af knoglerne. Adskil bagbenene. Skær det resterende slagtekropp i fire stykker - to stykker fra bryst, mave og lænd.
Trin 2
Dypp kaninstykkerne i melet blandet med salt og peber.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie i en bred gryde, tilsæt smør og steg kaninkødet indtil det er gyldentbrunt. Fjern stykkerne og læg dem til side på en tallerken.
Trin 4
Anbring hakket bacon i gryden, tilsæt hakkede svampe, skalotteløg, selleri og gulerødder efter et par minutter og steg.
Trin 5
Tilsæt hvidvin til grøntsager og bacon, og reducer væsken til halvdelen.
Trin 6
Læg kaninstykkerne tilbage i gryden, hæld kyllingekraften over og rør.
Trin 7
Tilsæt hvidløgsfed, laurbærblad og timian. Dæk og lad det simre over svag varme i mindst en time.
Trin 8
Hvis du ikke er en diæt, kan du hælde tung fløde i gryderet inden servering og vente til saucen er halvkogt.
Trin 9
Del i skåle, pynt med hakket persille og server.
