Hjemmelavet mælkesukker er godt som en uafhængig godbid. Det kan også bruges til at dekorere boller og kager. Sådan glasur er mere plastisk end almindelig sukkerglasur.
Er det nødvendigt
-
- - 30 g smør
- - 200 ml mælk
- - 200 g sukker
- - 2 spsk. skeer af honning;
- - vegetabilsk olie;
- - træske eller spatel
- - rustfri stålskovl
- - silikoneforme eller isform;
- - is.
Instruktioner
Trin 1
Forbered mælkesukkerformene ved at smøre dem med vegetabilsk olie.
Trin 2
Hæld mælk i en skovle og sæt den i brand uden at koge, tilsæt smør, sukker og honning. Kog på svag varme, omrør konstant. Det skal koge ned til ca. halvdelen og få en cremet karamelfarve. På dette tidspunkt koges massen ikke i små bobler, men langsomt sprænger store.
Trin 3
Slip massen på is, rul den afkølede ned til en kugle. Hvis det er elastisk, som f.eks. Plasticine, er mælkesukkeret klar. For flydende - kog lidt mere.
Trin 4
Afkøl den færdige masse ved at sænke skålen i en beholder med is og koldt vand. Rør mælkesukkeret med en træske, indtil det lysner.
Massen bliver tyk og mister sine tyktflydende egenskaber.
Trin 5
Varm mælkesukker over den laveste varme, indtil plasticitet vises, læg dem i klargjorte forme.
