Jordskokknolde eller jordpære er rige på proteiner, mineralsalte og sporstoffer. De er især nyttige til patienter med diabetes mellitus, da de indeholder inulin, som regulerer blodsukkerniveauet.
Jerusalem artiskok stegt i mælk
Skær jordskokken i mellemstore terninger eller kiler, læg den i en gryde, hæld i bunden af vandet og kog den. Hæld derefter mælk i og kog det mørt over svag varme. Hæld mælk i en anden beholder. Steg melet let i smør og bring det ikke før det er gyldentbrunt. Tilsæt mælken, hvor jordskokken blev kogt, i kogepanden, og kog den.
Hæld kogt jordskok med denne sauce, bland forsigtigt og opvarm på svag varme. Drys med smeltet smør og drys med urter inden servering.
Produkter:
- Jerusalem artiskok - 300 g;
- mælk - 200 g;
- smør -20 g;
- mel - en teskefuld
Jerusalem artiskok bagt med æg
Skær jordpæren i skiver, læg den i en gryde, tilsæt olie og lad den simre over svag varme, indtil den er øm. Overfør skiverne til stegepanden. Pisk ægget med creme fraiche eller mælk og hæld denne blanding med jordskok, drys med revet ost, drys med smør og bages.
Produkter:
- Jerusalem artiskok - 300 g;
- olie - 20 g;
- æg - 1 stk.
- creme fraiche - 100 g;
- ost - 20 g
Jerusalem artiskok pandekager
Rist jordskok, zucchini, sellerirot, tilsæt hakkede urter, æg og mel. Rør godt, læg pandekagerne med en spiseskefuld i en stegepande med opvarmet olie og steg.
Du kan lave magre pandekager. I dette tilfælde skal du i stedet for æg lægge et par spiseskefulde semulje i dejen og vente, indtil den svulmer op.
Produkter:
- courgette - 1 stk.;
- Jerusalem artiskok - 5-6 stk.;
- æg - 2 stk.;
- sellerirød - ½ stk.;
- mel - dyppet spiseskefuld.
