Jordskokker (Helianthus tuberosus L.) er en urteagtig plante, der tilhører familien Aster. I udseende ligner den en solsikke, danner knolde. Siden det 17. århundrede er det blevet dyrket i Rusland som en lægeplante og ikke som en grøntsag. I dag bruges jordskokker meget i både medicin og madlavning.
Synonymer for ordet "jordskokker" - "islamisk artiskok", "solrod", "Volga majroe", "jordpære".
Agroteknik
Plantning udføres med knolde i begyndelsen af maj, når spirerne når en højde på 25-30 cm, er planten spud. Ingen yderligere særlig pleje er påkrævet. Det er uhøjtideligt for jorden, praktisk talt ikke udsat for invasionen af skadedyr. Tåler ikke vanddækket jord, men tåler fremragende frost. Flerårig.
Medicinske egenskaber.
Kontraindikationer Folk, der er tilbøjelige til gasproduktion, bør afstå fra at forbruge store mængder rå knolde. En individuel reaktion på de stoffer, der udgør jordskok, er mulig.
Den rige kemiske sammensætning af jordskok gør det muligt for planten at blive brugt i en lang række sygdomme. Den vigtigste og stærkeste egenskab ved knolde er at sænke blodsukkeret. Denne effekt opnås takket være stoffet inulin. Derfor anbefales doseringsformer baseret på jordskok Jerusalem stærkt til mennesker, der lider af diabetes mellitus såvel som til forebyggelse af denne sygdom.
Derudover er spiseknuder meget gavnlige for:
- sygdomme i blodet og blodkarrene, for eksempel anæmi, angina pectoris, tromboflebitis;
- lidelser i skeletsystemet
- forstyrrelser i mave-tarmkanalen, såsom dysbiose, forstoppelse, halsbrand
- fedme
- forebyggelse af luftvejssygdomme
- neutralisering af virkningen af giftige stoffer på kroppen.
I medicin bruges plantens luftdele til fremstilling af sirupper, afkog, infusioner, ekstrakter, medicinske bade.
Pulpen af en jordpære har en kraftig regenererende virkning på huden. Grusmasker bruges med succes i kosmetologi til at udjævne hudfarve; fjernelse af vaskulære netværk; udrensning fra acne som et supplement i behandlingen af forbrændinger af forskellige etiologier.
Opskrifter
For 1 liter vand, tag 2 spiseskefulde salt, kog. Kast tynde skiver af skrællede knolde i den varme saltlage. Dæk til og lad det stå på et varmt sted at gære. Om 5-6 dage vil den syltede jordskok være klar.
Brugen af jordskokker i madlavning er også meget bred. Madlavningsteknologien adskiller sig ikke fra den kulinariske behandling af kartofler. Men da stivelsesindholdet i jordpæren er meget lavere, er retterne mere velsmagende. Tilsæt friske knolde til salat eller grøntsagssuppe, lav kartoffelmos, gryderetter, pandekager af dem. Slib tørrede rodfrugter i et pulver, det kan blandes med mel, når det bages. Bladene er en god tilføjelse til urtete.
Klem saften ud af grundigt vasket, skrællet og hakket knold. Brug det selv, eller brug det som base for kvass, sirup.
Under varmebehandling bliver jordskokkerne smagseegenskaber kun lysere. Prøv stegt, dampet, bagt eller kogt Volga majroe. Retter med denne ingrediens får en let svampe eller nøddeagtig smag.
Opbevaring
For at få mest muligt ud af et produkt skal du vide, hvordan du vælger det. Knoldene skal være faste, saftige, hele. Vær opmærksom på skrælen, når du køber. Hvis pletter er synlige på den, skal du sætte knolden til side. Tuberklerne og processerne er karakteristiske for planten. Holdbarheden af "solrot" er begrænset til en måned, forudsat at huden er intakt. Ved den mindste skade rådner knuderne hurtigt.
Hvis du vil bruge jordskok i din jord i noget lang tid, er du velkommen til at fryse den. Med denne lagringsmetode går nyttige egenskaber ikke tabt.
