Gelatine er et proteinholdigt stof af animalsk oprindelse, det produceres af knogler, ledbånd, hud, sener af kvæg, der indeholder et protein - kollagen. Gelatine sælges i form af et pulver, lugtfri, farveløs, smagløs. Det bruges til fremstilling af geleret kød, anden retter, fløde, gelé og konfekturdekorationer.
Er det nødvendigt
- - gelatine
- - vand
- - en lille gryde
- - skeen.
Instruktioner
Trin 1
Opløs gelatine i koldt vand - tørt, sprødt pulver skal blive til en homogen, tyk masse. Tilsæt væsker til det krævede volumen og opvarm over svag varme under konstant omrøring, så gelatinen ikke sætter sig i bunden af skålen. Så snart du får bouillon uden korn, skal du straks slukke for varmen. Afkøl gelatinen lidt og fyld den med det produkt, du vil tykne.
Trin 2
For at fremstille gelé skal du bruge gelatine som følger. Hæld 1 spiseskefuld gelatine med et halvt glas vand og lad den stå i 1 time. Varm enhver juice op til 60 ° C og hæld den i en beholder med gelatine. Bland alt grundigt og læg blandingen på svag varme. Varm det op i 15 minutter, omrør hele tiden med en ske.
Trin 3
Hæld geléen i forme og afkøles til den er solid. For at fjerne geléen fra formen skal du dyppe den i varmt vand i et minut, så vandet ikke rører ved geléen.
Trin 4
For at forberede gelékød, fortyndes 1 spsk gelatine med et glas kold kylling bouillon og lad det stå i 40 minutter. Tilsæt 3 kopper bouillon og læg på svag varme, indtil den er helt opløst. I fremtiden skal du følge den grundlæggende opskrift til fremstilling af gelékød.
Trin 5
For at fremstille kagecreme opløses 1 spiseskefuld gelatine i et glas fløde og lades sidde i 2 timer. Sæt blandingen i et vandbad i 10 minutter, rør gelatinen og cremen hele tiden med en ske. Derefter afkøles og blandes med basiscremen. Spred over kagen og afkøles i 4 timer.
