For at gøre lammekebaben saftig, blød og aromatisk skal kødet marineres ordentligt. Der er mange måder at lave marinader til kød, som hver især er god på sin egen måde.
Marinade opskrifter
Enkel lammemarinade
For 1 kg kød har du brug for:
- 2-3 mellemstore pærer
- 0,5 tsk sukker
- bordeddike - 30 ml;
- peber og salt efter smag.
Skær løg i tynde ringe, tilsæt det tilberedte kød, salt, tilsæt peber og dæk med eddike fortyndet med granuleret sukker. Anbring fåren under lasten og afkøles i 24 timer.
Orientalsk marinade
For at forberede denne marinade skal du bruge:
- 5 spsk. rødvin (det er bedre at tage tørt);
- 5 spsk. soya sovs;
- 3 spsk. vegetabilsk olie;
- 3 fed hvidløg
- chili og salt efter smag.
Hak hvidløg, bland med olie og vin, krydre med sojasovs. Sæt med salt og peber. Hæld den forberedte marinade over lammet og lad det stå køligt i 8 timer.
Lam marinade "duftende"
Med denne marinade får kødet en usædvanlig krydret smag og lækker aroma. For at lave en marinade skal du bruge:
- 5 spsk. vegetabilsk olie;
- 2-3 spsk. cognac;
- 2 spsk. citronsaft
- Cayennepeber;
- en blanding af urter til italiensk køkken
- salt.
Bland alle ingredienser. Skær lammet i stykker og læg det ud på en plan overflade. Brug en kogebørste til at børste kødet med den kogte marinade. Vend kødet om efter en halv time, pensl det igen med marinaden og lad det stå i endnu en halv time.
Honning marinade
For at forberede marinaden skal du bruge følgende produkter:
- 120 ml bordhvidvin
- 0,5 kopper naturlig honning
- 60 ml sojasovs
- 60 ml vegetabilsk olie
- 2 hakket fed hvidløg
- peber og salt.
Bland alle ingredienserne og hæld det tilberedte kød med den resulterende blanding. Vegetabilsk olie og honning i denne marinade gør kødet ekstraordinært mørt og saftigt. Og hvidløg tilføjer krydret noter til grillens smag.
Et par tip til at lave en kebab
For at gøre lammegrill til en succes skal du købe kød med fede lag. Hvis det ikke lykkedes dig at finde sådant kød, og sno får på en spyd, skal du skifte kødet med stykker bacon. Der er absolut ikke behov for at spise svinefedt, det er nødvendigt, så det smeltede fedt absorberes i kødstykkerne under stegning, hvilket gør dem saftige og bløde.
Lam kebab marinade er ikke sædvanlig at overdrevent krydre med syrer. Du kan blot tilføje vegetabilsk olie og krydderier. Hvis du stadig vil have kødet til at få en behagelig syrlighed, så prøv ikke at overdrive det med citronsaft eller eddike, da de kan gøre kødet tørt.
