Choux wienerbrød kan kaldes et antal produkter fremstillet af choux wienerbrød. Det kan være alles yndlings eclairs og små profiteroles med forskellige fyld og sarte og luftige shu boller med flødeskum, for ikke at nævne alle slags krøllede produkter - ringe, hestesko, verbolics (kager i form af et håndskrevet bogstav "g"). Hvis du lærer at lave og bage choux-wienerbrød, kan du selv bestemme, hvad du præcist mener med choux-wienerbrød.
Er det nødvendigt
-
- Choux wienerbrød
- 1 kop hvedemel
- 80 gram smør
- 6 store kyllingæg
- ¼ tsk salt
- 2/3 kop vand eller mælk
Instruktioner
Trin 1
Hæld væske i en gryde, tag ild og kog. Reducer varmen til medium og tilsæt salt og hakket smør til væsken. Når smørret er helt smeltet, tilsæt mel i en tynd strøm. Mens du konstant rører blandingen med en kulinarisk spatel, skal du vente til melet er fuldstændigt blandet med den olieagtige væske og”brygget”. Dette kan tage et til to minutter.
Trin 2
Fjern gryden fra varmen, og lad den køle af under omrøring konstant. Tilsæt æg ad gangen til den bryggede blanding. Du skal ikke slå dejen med en mixer, det er meget bedre at ælte den med den samme spatel. Tilsæt hvert efterfølgende æg, når det forrige blandes fuldstændigt med dejen. Hvis du tog store kyllingæg, så har de muligvis brug for et mindre.
Trin 3
Opvarm ovnen til 200 grader Celsius.
Trin 4
Linj et bageplade med et let smurt bagepapir. Hvis smørlaget er fedtet, kan bunden af kagerne blive "fulde af huller". Hvis laget ikke er jævnt, og nogle områder forbliver næsten tørre, holder kagerne sig fast på papiret.
Trin 5
Anvend dejen på en bageplade ved hjælp af en konditsprøjte eller pose (kornet). Du kan også bruge en almindelig teskefuld. Afhængigt af hvad du vil have til sidst - eclair, shu, ring eller små profiteroles - vælg kagenes form og størrelse. Glem ikke, at der skal være en afstand på flere centimeter mellem produkterne, da choux-wienerbrødet "hæver" sig meget under bagning.
Trin 6
Custard kager bages i ca. 40 minutter uden at åbne ovnen. Hvis du bemærker, at kagerne bruner for hurtigt, kan du reducere varmetemperaturen til 175 grader Celsius.
Trin 7
Hvis du ikke har arbejdet med choux-wienerbrød før, og det er svært for dig at bestemme dets korrekte konsistens, skal du være opmærksom på det endelige produkt. For "stejl", tyk dej skaber små kager, de hæver ikke godt. Røren producerer "fuzzy" kager med små hulrum. Den rigtige dej hæver sig godt, og der dannes store hulrum inde i kagen.
Trin 8
Afkøl kagerne, fyld dem med fløde og drys med pulveriseret sukker, frost eller fudge.
