Russisk køkken er rig på opskrifter på mange sorter kålsuppe, en primær russisk skål, der dukkede op i tidens tåger. Blandt dem kan man udpege en lækker skål under det interessante navn "doven kålsuppe". De kaldes "dovne" ikke fordi intet behøver at gøres for at forberede dem, men fordi de er "dovne" kogte i lang tid uden at koge i 4-5 timer.
Er det nødvendigt
- - 500-600 g oksekød
- - 3 liter vand
- - 500-600 g frisk hvidkål
- - 2 små løg
- - 1 gulerod
- - persille rod 1 stk.
- - sellerirød 1 stk.
- - 100 g creme fraiche
- - 1 spiseskefuld salt (ingen top)
- - dild greens;
- - persille.
Instruktioner
Trin 1
Del oksekødet i portioner og læg det i en gryde med koldt vand. Placer gryden på komfuret og kog kødet, indtil det er halvt kogt i tredive minutter.
Trin 2
Mens kødet koger, skal du tilberede de nødvendige ingredienser. Skær kålen i store strimler og dæk med kogende vand. Blanchering af kål gøres for at skabe en beskyttende film på overfladen af kålbladene, som forhindrer dem i at blive for kogt. Efter 20-25 minutter anbringes kålen i en sigte eller dørslag og lad den afkøle. Hak løg, selleri og persille rødder ikke meget fint, rasp gulerødderne.
Trin 3
Fjern kødet, vask det i varmt vand, og sil bouillon gennem osteklud foldet i halvdelen eller gennem en fin mesh sigte. Hæld bouillon tilbage i en ren, vasket gryde.
Trin 4
Sæt kål, gulerødder, løg, rødder, stykker kød i bouillon og kog uden kogning i 4-5 timer. Krydder med salt efter smag tredive minutter inden madlavningens afslutning.
Trin 5
Tilsæt en teskefuld creme fraiche på en tallerken med færdiglavet kålsuppe. For at tilføje skønhed til skålen, pynt med dild og persille.
