Frugt i chokolade er en hurtig, velsmagende og meget smuk dessert, der vil være passende selv på et festligt bord. Glaserede frugter og bær serveres til cocktails og buffeter, de bruges til at dekorere kager og bagværk. Brug sort, mælk, hvid eller farvet chokolade med aroma til madlavning.
Valg af frugt og chokolade
Til glasering vælges frugt og bær med en tæt konsistens, der ikke har frø. Store frugter skæres i smukke skiver. Hemmeligheden er, at frugten eller dens stykker ikke er for små. Det er ønskeligt, at frugterne har en lys sød eller sur smag. Frisk frugt er ikke så velsmagende.
Normalt er der på buffetborde jordbær, skiver appelsiner, æbler og pærer, ananasegmenter, skiver bananer. Nogle gange er mere usædvanlige frugter dækket af chokolade: kirsebær, carambola, druer, stikkelsbær. Hvis bæret har kviste eller bægerblade, kan du lade dem være, desserten ser endnu smukkere ud.
Jordbær i mælkechokolade
Du får brug for:
- store jordbær med bægerblade
- 100 g mælkechokolade uden tilsætningsstoffer
- pulveriseret sukker til drysning.
Vask og tør jordbærene grundigt. Bryd chokoladen i stykker og læg dem i en skål og læg den i en gryde med kogende vand. Smør chokoladen under omrøring, indtil den er glat. Dyp bærene i den en efter en, og hold dem ved sepal. Chokoladen skal dække halvdelen af hvert jordbær. Læg bærene på et bageplade foret med pergamentpapir. Lad glasset sætte sig, overfør jordbærene til en serveringsskål og støv let med pulveriseret sukker.
Bananspyd
En sådan dessert kan serveres til et børnefest. Kebab ser meget flot ud og kan spises uden at gøre dine hænder beskidte.
Du får brug for:
- 6 små bananer
- 3 spsk. spiseskefulde malede hasselnødder;
- 3 spsk. skeer af kiksekrummer;
- 200 g mørk chokolade uden tilsætningsstoffer.
Læg hasselnødder og kiks i en blender og vend til krummer. Skræl bananerne og læg dem på spyd. Knæk chokoladen fint og smelt i et vandbad eller mikrobølgeovn. Dypp frugten forsigtigt i chokoladen eller ske over den. Dyp bananerne i kiks og møtrikskrummer og læg dem til side. Når frostingen er hærdet, serveres bananerne sammen med vanilleisskovlene.
Frugt på en pind
Du får brug for:
- bananer, appelsiner, store jordbær
- 100 g hvid chokolade
- 100 g mørk chokolade
- 4 spsk. spiseskefulde fløde;
- vafler
- kokosflager.
Skræl bananerne og appelsinerne, skær bananerne i tykke skiver, adskill appelsinerne i skiver. Skyl jordbærene, tør dem, fjern bægerbladene. Skræl ananasene, skær dem i cirkler, og del dem derefter i segmenter. Pund vaflerne i små krummer.
Smelt hvid og mørk chokolade i et vandbad eller mikrobølgeovn. Hæld et par spiseskefulde fløde i den varme chokolade og bland godt. Hak frugten på træspyd, så de holder tæt. Dyp frugten helt i smeltet hvid eller mørk chokolade. Drys den glaserede frugt forsigtigt med kokosnød eller vaffelchips. Lad chokoladen sætte sig og server desserten ved at placere spydene i høje glas i en buket.
