Mørt kød er en sikker mulighed for et solidt hjemmelavet måltid, og det er slet ikke nødvendigt at tilberede det efter sofistikerede opskrifter med tab af meget energi og personlig tid. Forbered en simpel svin mørbradskål i en stegepande eller ovn til frokost eller middag.
Bagt svin mørbrad
Ingredienser:
- 700 g mørbrad
- 3 fed hvidløg
- 30 g hver sojasovs og Dijon-sennep;
- 1/2 tsk malet hvid peber;
- 1 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Skyl kødet grundigt og tør det tørt med et papirhåndklæde. Skræl hvidløgsfedene og knus dem i mørtel eller fint rivejern. Kombiner den resulterende grød med sennep og sojasovs. Gnid svinekødet med peber og salt og pensl det over med blandingen. Spred det dobbelte ark folie mat nedad. Coat det med vegetabilsk olie ved hjælp af en pensel, læg kødet og pakk det tæt sammen.
Steg svin mørbrad i 50 minutter ved 180oC, derefter i yderligere 10 minutter, åbn sølvbelægningen til brun. Fjern rullen fra ovnen og lad den være tildækket i 10 minutter, fold den ud, skær den i skiver og server.
Stegt svin mørbrad bøffer
Ingredienser:
- 600 g mørbrad
- 1 stor løg
- 40 g sennep
- 2/3 tsk en blanding af malet peberfrugt
- 3/4 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Vask mørbrad, tør den, skær den over i medaljer, der ikke er mere end 1,5 cm tyk, og slå den med en kulinarisk hammer eller knivhåndtag. Drys dem med peber og salt på begge sider, læg dem i en dyb beholder, hæld sennep over og rør. Stram opvasken med folie og mariner kødet i 40-50 minutter.
Hæld vegetabilsk olie i en almindelig stegepande eller opvarm den, så den ryger. Steg svinestykkerne i 3-4 minutter, vend det om og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Reducer varmen til medium-lav, læg løg skåret i ringe til kødet, dæk fadet med et låg og lad det simre i yderligere 5 minutter. Overfør gryden til et stativ, og lad bøffer nå i 5-7 minutter.
Kød under "pels"
Ingredienser:
- 700 g mørbrad
- 3 løg
- 150 g hård usødet ost
- 70 g 25% creme fraiche
- 40 g smør
- 1/2 spsk krydderier til kød;
- 1/2 tsk salt.
Frigør løgene fra det øverste tørre lag, og hak dem i halve ringe. Skær det vasket mørbrad i tynde skiver på tværs, pisk lidt, krydre og salt. Riv osten groft. Dæk et bageplade eller en ovnfast form med strimler med smør, læg kødskiverne tæt på hinanden på det, dæk med løg, pensl med creme fraiche og drys med revet ost. Anbring skålen i en forvarmet ovn på 180 ° C i 45 minutter.
