En simpel russisk skål, pandekager, bliver særlig populær på den gamle russiske ferie - Maslenitsa. Du kan tilberede lækre pandekager ikke kun med mælk, men også med vand.
Metode til fremstilling af lækre pandekager i vand
For at forberede dejen til enkle pandekager skal du bruge: 1 æg, 1 glas vand, 1 glas mel, 1 spsk vegetabilsk olie, 1 spsk sukker, en knivspids salt. Pandekager på vand er en mindre fad med højt kalorieindhold end pandekager på creme fraiche eller mælk, og de viser sig at være tynde og temmelig ømme.
Det første skridt er at male æggene med sukker og salt. Tilsæt derefter et glas mel og pisk med en piskeris eller mixer. Vand hældes i den resulterende blanding, og vegetabilsk olie tilsættes og piskes også indtil glat. Hvis dejen er for tyk og ikke hældes ud af skeen, skal du tilføje mere vand.
Det er nødvendigt at stege pandekager i en forvarmet stegepande, smurt med olie. Hæld dejen med en skovle, så den spreder sig over hele overfladen af gryden i et tyndt lag. Pandekager på hver side steges i et minut, indtil de er let brunede.
Hemmeligheder ved at lave dej og stegning af pandekager
For at gøre pandekagerne tyndere og sprødere, når du tilbereder dejen, kan du slå de hvide og æggeblommer hver for sig og først derefter begynde at ælte dejen.
Det er vigtigt, at den tilberedte dej ikke er for tyk og ikke for flydende, så under tilberedningen er det bedre ikke at hælde vandet ud med det samme, men tilsæt det gradvist. Hvis dejen viser sig at være for flydende, skal du tilføje lidt mel til den. Det er bedre ikke at hælde den tilberedte dej i gryden med det samme, men luk den med et låg og lad den stå i mindst 30 minutter.
Under stegningen af pandekager skal dejen omrøres med jævne mellemrum, så den ikke sætter sig og har en ensartet konsistens. Sørg for, at varmen ikke er for stærk, så dejen ikke begynder at størkne, så snart den hældes i gryden. For at forhindre pandekager i at brænde er det bedre at bruge en støbejernspande med lave sider eller en pande med en non-stick belægning og en tykk bund. Også inden madlavning skal gryden tørres godt, derefter antændes, og under stegning af pandekager, hæld ikke vegetabilsk olie i gryden, men smør den med en kulinarisk børste eller en halv løg i vegetabilsk olie, spændt på en gaffel.
Når dejen kommer i gryden, skal den vippes fra side til side, så den fordeles jævnt over hele overfladen. Det er bedre at dreje pandekagen med en bred kniv eller en tynd spatel. Og for at lægge pandekagen på en tallerken kan du simpelthen vende panden over den.
