Hver husmor har sine yndlingsopskrifter til pandekagedej. Du kan finde et stort udvalg af disse opskrifter, men de mest populære er de såkaldte "hurtige" pandekager.
Pandekager i det gamle russiske køkken blev udelukkende tilberedt til fastelavnet. De blev betragtet som et symbol på, at hungersnøden forlod med vinteren, arbejdskraftens forår begyndte, hvilket var et skridt i retning af at opnå en ny høst. De klassiske pandekager var tykke og tykke - de blev tilbudt som hovedret, ikke som en dessert.
Nu er det ikke sædvanligt at prale af tykkelsen på pandekagerne. Mere almindelige er "hurtige" pandekager, lette, næsten lacy.
Hvad du har brug for for at lave pandekager
Pandekager er ikke kun velsmagende i sig selv - de kan også lide at tilføje sød syltetøj, kondenseret mælk, creme fraiche, honning til dem. Pandekager kan fyldes med eventuelle fyld. Resultatet - i kombination med en fed dej forsynes maven med tung mad i store mængder. For at opretholde en sund figur er det bedst at vælge ingredienser med lavt kalorieindhold.
Pandekager lavet med mælk er de mest populære. Afhængigt af dine præferencer kan du vælge både butiksmælk og hjemmelavet mælk - mere fedtet. Du skal bruge følgende produkter:
- mælk - 0,5 l
- mel - 200 g;
- æg - 2 stk.;
- sukker - 1 spsk
- salt - 1 knivspids.
Hvordan man laver pandekager
Æg og mælk skal tages ud af køleskabet på forhånd - inden dejen æltes, skal temperaturen være tæt på stuetemperatur.
Pisk æggene godt i en skål - til dette kan du bruge en mixer, piskeris eller bare en gaffel. Tilsæt salt og sukker. Sukker skal tilsættes uden fejl - selvom du planlægger at lave pandekager fyldt med usødede fyldstoffer som kød eller salat. Dejen bliver meget smagere på denne måde.
Mælk tilsættes til blandingen, alt blandes ordentligt. En sigte placeres på en skål, og mel hældes gennem den. Så det er ikke svært at slippe af med klumper, og strukturen viser sig at være luftig og øm. Mel tilsættes dejen til hurtige pandekager i flere trin i små portioner, mens dejen konstant skal blandes. Konsistensen af den tilberedte pandekageblanding skal ligne tynd creme fraiche. Det vil være meget lettere at bage pandekager i mælk på denne måde - dejen spreder sig lettere i gryden, og når den vendes, smuldrer den ikke.
For at lave pandekager skal du lægge en stegepande på ilden og varme den godt op. Smør bunden med vegetabilsk olie. Sæt dejen med en skovle og hæld i en varm gryde, fordel den over overfladen. Bag den første side i to til tre minutter, og drej derefter pandekagen med en spatel til den anden side.
Læg den færdige pandekage på et fad, og smør det med smør, eller fyld det med fyldet.
