Teoretisk er det muligt helt at opgive brød på en betingelse - kroppen modtager fuldt ud de gavnlige stoffer, der er indeholdt i det fra andre fødevarer. I praksis anbefaler ernæringseksperter ikke helt at fjerne brød fra den daglige diæt. Og der er flere grunde til dette.
Brød er en kilde til vitaminer og mineraler
Brød er rig på riboflavin, niacin, thiamin, biotin og andre B-vitaminer, hvoraf mange er tilgængelige i en form for fordøjelighed, der sjældent findes i andre fødevarer. B-vitaminer er i stand til at påvirke reguleringen af nervesystemets funktioner og yde beskyttelse mod stressede situationer, derfor øger et komplet afslag på at spise brød risikoen for at udvikle neurologiske sygdomme og depressive tilstande. Varmt temperament, træthed, irritabilitet og tåreværd - alt dette kan indikere en mangel i kroppen af vitaminer fra gruppe B. Brød indeholder vitamin E, som er nødvendigt for at regulere DNA-syntese og stabilisere erytrocytter og muskelvæv. Derudover er det en kraftig antioxidant, der forhindrer for tidlig celle aldring.
Brød indeholder i betydelige mængder mineraler som magnesium, kalium, fosfor, natrium, vanadium, mangan, cobalt osv. Det er karakteristisk, at for eksempel vanadium i fri tilstand slet ikke forekommer i naturen, det hører til kategorien spredt og er indeholdt i jordskorpen og i naturlige kilder, derfor er den til stede i få fødevarer. I mellemtiden er dens rolle i den menneskelige krop meget vigtig, fordi han er en aktiv deltager i mange reaktioner, normaliserer metaboliske processer. Så det er i brød, at vanadium er mest repræsenteret. At vide dette og ikke spise brød er simpelthen urimeligt.
Komplekse kulhydrater
Brød er et kulhydratprodukt. Afhængigt af sorten indeholder den 40-50% kulhydrater, og det er det, der skræmmer mennesker, der drømmer om at tabe sig og diabetikere. Men med mangel på kulhydrater i kroppen forstyrres syntesen af serotonin - et vigtigt hormon og neurotransmitter i hjernen (det kaldes glædehormonet). Serotoninmangel fører til nedsat hjernefunktion og manglende evne til at modstå stress. Hvad skal man gøre? Ernæringseksperter er enstemmige i deres anbefalinger - udelukk enkle kulhydrater fra menuen og inkluder komplekse. Kort sagt, foretrækker brød frem for kager, kager og kager. Kulhydraterne i brød klassificeres som komplekse. Det er usædvanligt, at de aflejres i taljen, hofterne og bagdelene med fedtlag. Men de forsyner kroppen med energi, forhindrer anæmi, diabetes og andre sygdomme.
Fordøjelsesfibre
På grund af tilstedeværelsen af kostfibre, som findes i store mængder i fuldkorns-, klid- og fuldkornsbrød, er det muligt at etablere normal tarmfunktion og samtidig fjerne toksiner og toksiner og reducere kolesterolniveauet i blodet. Brød fremstillet af premium hvedemel indeholder ikke kostfibre.
Hvilket brød er en ven, og hvilket er en fjende
I dag tilbyder butikkerne et rigt udvalg af brød - rug, hvede med klid, fuldkorn, med alle slags tilsætningsstoffer (rosiner, frø, løg, karvefrø, malt, sesam), usyrede, gær osv. Der er også brød til specielle formål: iodiseret, med et højt jernindhold osv. Og der er kun en type brød, som ernæringseksperter ikke kan lide. Dette er hvidt brød lavet af premium hvedemel. Under produktionen af dette mel fjernes den mest værdifulde ting fra kornet - skallen og kimen. Kalorier og stivelse er tilbage. Et sådant brød er en kilde til "hurtige" kulhydrater. Ja, det er usædvanligt velsmagende, du kan undertiden spise det … som en delikatesse. Og selv i tørret form er det vist som et diætprodukt til inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen, fordi har mindre syreindhold og er lettere at fordøje end rugbrød.
De utvivlsomme fordele ved brød
Brød er et nyttigt produkt i alle henseender. Det er nødvendigt at spise det, og nogle gange er det simpelthen nødvendigt. Det skal kun tages i betragtning, at sundt brød betyder det "rigtige" produkt. Nemlig - lavet af rugmel eller en blanding af rug og hvede. Det ideelle brød, der bringer sundhed, er fuldkorn med klid med korn og naturlige tilsætningsstoffer (havre- og boghvede flager, rosiner, frø). Det er ikke tilfældigt, at en person kan leve længe nok på sort brød og rent vand uden at skade sit helbred.
Begrænsninger i forbruget af brød
I nogle sygdomme skal brugen af brød være begrænset (for eksempel i diabetes mellitus), og i andre bør det udelukkes helt. Så du kan ikke spise brød med cøliaki, fordi mennesker med det tåler ikke gluten, et protein der findes i korn. Brød fremstillet af fuldkornsmel og klid med mavesår er kontraindiceret. Heldigvis for de syge producerer producenterne i dag specielle typer brød: glutenfri, diabetiker, protein osv.
