Fedt hale fedt anvendes i vid udstrækning i centralasiatiske og kaukasiske køkkener. Det giver ikke kun retterne en særlig smag, men er også meget nyttigt for den menneskelige krop. Det bruges i madlavning, folkemedicin og kosmetologi.
På trods af det høje kalorieindhold er fedthalefedt inkluderet i menuen med nogle diæter og sammensætningen af præparater til kropsformning. I Kaukasus tilberedes korn til børn med dette produkt, fordi det styrker immunforsvaret og beskytter mod forkølelse og influenza. Og kvinder ved hjælp af en fed hale tager sig af hud og hår.
Hvad er fedt hale fedt?
Oversat fra det tatariske sprog betyder "fed hale" "hale". Fedt hale fedt er en aflejring eller sac placeret i væddere i regionen af korsbenet og nedre ryghvirvler. Men dette værdifulde produkt akkumuleres kun i store fåreacer, hvis masse når 70-100 kg. De kaldes fedt-tailed. I gennemsnit akkumuleres et får fra 5 til 10 kg fedt, men i nogle tilfælde kan sedimentens vægt nå op på 30 kg.
Dette fedt indeholder mange nyttige elementer: beta-caroten, vitamin A, B, E, H, fosfor, svovl, selen, estere af umættede og mættede fedtsyrer, naturlig lanolin. 100 g produkt indeholder 897 kcal.
Fedt hale fedt absorberes let af kroppen, det opretholder normale kolesterolniveauer, forbedrer blodcirkulationen, fungerer som en antioxidant, hjælper kvinder med at genoprette hormoner og lindre tilstanden i overgangsalderen.
Hvordan bruges fedt hale fedt til madlavning?
Den første omtale af brugen af lammefedt går tilbage til 3000 f. Kr. Arkæologer har fundet tegninger og mosaikker, der skildrer fede halefår i sumeriske byer. En sådan svinefedt var populær blandt avarerne: de smurte brød med det, stegte mad i fedt, tilsatte tørret og tørret fedthale i kødpåfyldningen.
Dette unikke produkt bruges til at tilberede forskellige retter, men det fik stor popularitet i det usbekiske køkken, hvor det endda føjes til te og desserter. Det er umuligt at forestille sig samsa og manti uden lammefedt, det lægges også i bagning af dej og kebab. Lækre knitrer er lavet af svinefedt; fedt hale er en uundværlig ingrediens i usbekisk pilaf. Uden det er det umuligt at fremstille andre lækre retter: khanum, mos-atala, lula-kebab og dolma fra drueblade. Lamfedt bruges sjældent i det europæiske køkken; det blandes normalt med vegetabilske olier.
Dette er et uundværligt produkt til fremstilling af hjemmelavet gryderet. Det har den bemærkelsesværdige egenskab at holde andre fødevarer friske, selv ved værelse og høje temperaturer.
Fedt hale fedt er ikke så let at finde, så i nogle tilfælde kan det erstattes med bomuldsfrøolie. Selvfølgelig er denne mulighed ikke egnet til stege, pilaf og shurpa. Og hvis det ikke er muligt at købe dette produkt ofte, kan du smelte det derhjemme. I denne form opbevares den ikke længere end 9 måneder og frisk - 3 måneder.
