Courgette er virkelig en alsidig grøntsag. Salater, kaviar fremstilles af det, syltetøj er lavet, syltet og saltet.
Er det nødvendigt
- - ung courgette - 300 g dild - 50 g peberrodsrod - 2 bælg varm peber - 2-3 fed hvidløg.
- Til påfyldning: til 1 liter vand - 80 g salt; - dild greens; - dragon; - solbær og kirsebærblade.
Instruktioner
Trin 1
Til saltning skal du tage stærk ung courgette med tæt papirmasse, hvis størrelse ikke er mere end 4-5 cm i diameter, ca. 15 cm lang. Skyl grøntsagerne grundigt, skær halerne af og blød courgetten i koldt vand i 2-3 timer.
Trin 2
Forbered en beholder til saltning af courgette. Dette kan være en stor emaljekande, en gryde eller en trætønde, der gør den saltede courgette endnu smagere. Skyl beholderen grundigt med bagepulver og skyl flere gange. Placer halvdelen af alle krydderier på bunden af tønden eller tanken. Placer courgette på dem i tætte rækker. Top grøntsagerne med de resterende krydderier.
Trin 3
Forbered saltlage. Kog vand, tilsæt salt, solbærblade, kirsebær, dild og dragon, kog blandingen, indtil saltet er helt opløst.
Trin 4
Hæld den tilberedte courgette med et overskud af saltlage, læg en trecirkel og undertrykkelse på dem. Dæk beholderen, hvor courgetten blev saltet, med en ren bomuldsklud, og lad den stå ved stuetemperatur, indtil courgetten begynder at gære. Fjern derefter undertrykkelsen, dæk med et låg og overfør til et køligt sted: kælder eller kælder. Efter 2 uger skal saltlage fyldes op, hvorefter beholderen skal lukkes tæt med et låg.
