Adjika er en favorit mad for mange, forbundet med en krydret aroma og skarp smag. Det er ret simpelt at forberede det, selv en uerfarne værtinde kan klare det. Og opskriften på sibirisk adjika hjælper med at overraske gæster med en usædvanlig kombination af velkendte ingredienser.
I modsætning til adjika, som er tilberedt i de sydlige regioner, indeholder sibirisk ikke krydrede urter, der er traditionelle for Kaukasus. Men der er meget peberrod og hvidløg i det - det er de, der tilføjer krydderi til saucen. Dens skarphed kan hver husmor regulere uafhængigt, øge eller mindske mængden af brændende ingredienser.
For 3 liter sibirisk adjika har du brug for:
- • tomater er bløde, du kan endda være let modne - 2 kg;
- • bulgarsk peber - 1 kg;
- • granuleret sukker - 75 g;
- • salt - 30 g;
- • revet peberrod - i området 150-200 g;
- • 9% eddike - 4 spsk. løgne
- • hvidløg - 2 hoveder.
Madlavning sibirisk lækker.
1. Vask grøntsager, del hvidløg i skiver. Tre peberrod og rens frøene fra paprika.
2. Vend tomater, hvidløg og peber gennem en kødkværn til en dyb gryde. Vi sender peberrod derhen og tilsætter salt og sukker.
3. Kog under omrøring med en lang spatel i ca. en halv time. Hæld eddike i, kog adjika i yderligere 5 minutter, sluk ovnen.
4. Vi steriliserer krukker til adjika på forhånd - i ovnen eller over dampen fra kedlen. Det vil være nok at skåle lågene med kogende vand.
5. Vi lægger den færdige varme adjika ud og strammer lågene tæt med en søm. Indtil emnet er kølet helt ned, anbefales det at pakke det ind i et tæppe.
