Det er ingen hemmelighed, at mejeriprodukter skal købes med ekstrem forsigtighed. Sælgere forsøger nu at lokke køberen med et smukt navn, og overalt skriver de, at produktet opdrættes. Og hvordan man bestemmer, om et produkt er godt eller ej, lad os prøve at bruge eksemplet på cottage cheese.
Det vigtigste tip: ikke falde for reklame. Nu kan du give ethvert produkt videre som miljøvenligt, farm, bio og så videre. Faktisk er det kun i laboratoriet, at de kan finde ud af grundigt, hvor det naturlige produkt er, og hvor dets surrogat er. Læs derfor først og fremmest produktets sammensætning på emballagen. Naturlig cottage cheese indeholder cottage cheese selv (mælk), surdej og hjælpestoffer - osteløbe og calciumchlorid. Alt! Naturlig hytteost bør ikke indeholde mælkepulver, konserveringsmidler og vegetabilske fedtstoffer.
Se på fremstillingsdatoen. Køb ikke hytteost, hvis der er en eller to dage tilbage inden udløbsdatoen. Når du åbner ostemassen, skal du lugte den. Ægte hytteost lugter som mælk, og smagen er lidt sur eller sød uden en udtalt fordel.
Hvis du er i tvivl om ostemassen, skal du lave et lille laboratorieeksperiment. Sæt en dråbe jod på ostemassen. Hvis dråben bliver blå, er stivelse blevet føjet til ostemassen for at øge produktets volumen.
Naturlig ostemasse har en ensartet granulær konsistens. For blød, klæbrig hytteost indebærer tilstedeværelsen af hjælpestoffer eller en overtrædelse af opbevaringen af produktet.
