Friske majskerner kan koges, steges, marineres eller spises rå, hvilket gør dem til en god snack. Dog er majs ikke kun en uafhængig mad, men også en vigtig ingrediens i salater, supper, tilbehør og andre retter. For at produktet kan glæde dig med en rig smag og blødhed, er det vigtigt at vælge kolber af høj kvalitet med grønne blade og mælke-gule korn.
Grillet frisk majs
Friske unge majsører skal befries for blade og stigmas. Skyl derefter, tør helt og pakk det ind i et folieark. Grill hjemme eller udendørs i 20-25 minutter. Fold derefter indpakningen ud, og hold majsen på risten i yderligere 5 minutter. I dette tilfælde er det nødvendigt periodisk at dreje kolberne, så kornene ikke brænder.
Lad 100 gram smør blødgøre ved stuetemperatur. Hak et par friske mynteblade meget fint og bland med smør. Sæt med salt og peber efter smag, og server med varm majs.
Hurtig salat med frisk majs og tun
Skræl friske majskerner fra en cob med en kniv. For at gøre dette hurtigt skal du bruge et simpelt trick: blancher ørerne i 10 sekunder til 3-5 minutter og skyll straks med koldt vand. Frøene bliver lettere at komme af.
Efter tilberedning af majskerne skal du skære 50 gram mozzarella i små stykker. Vask 60 gram cherrytomater, halver dem. Fjern skallen fra det røde løg, hugg i ringe.
Hak et par kvist frisk dild fint. Åbn en dåse tun i olie, separer 100 gram fisk, lad væsken dræne. Bland dåse fisk med andre salatingredienser. Læg et par løgringe til dekoration.
Krydre skålen med vegetabilsk olie, salt og peber efter smag. Drys med dild, læg løgringe ovenpå. Lad salaten brygge i 15 minutter, og server den derefter.
Salat med majs og asparges
Skræl en masse asparges, nedsænk i kogende vand sammen med to kolber frisk majs. Kog i et par minutter. Fjern straks, læg i et dørslag og hæld det over med koldt vand. Kog 4 hårdkogte æg. Lad al mad køle af helt.
Hak aspargesen, skær kornene fra kolberne. Skræl æggene og skær dem i halvdele. Skræl rødløg, vask 3-4 cherrytomater. Skær et par rene basilikakviste i tynde strimler, del tomaterne i to, hak løgene i tynde halvringe.
Rør alle ingredienserne i en salatskål. Salt et par æg og læg ovenpå. Hæld 50 ml riseddike i en separat beholder, opløs 0,5 kopper granuleret sukker og en teskefuld (ingen top) havsalt i den, tilsæt friskmalet sort peber på spidsen af en kniv. Hæld den resulterende dressing over salaten. Lad det stå i 15 minutter, inden det serveres, og afkøles.
Let salat med mælkekorn og agurker
Vask øre af majs, fjern løv og fnug, kog i 20 minutter. Salt ikke vandet. Når majsen er afkølet i koldt vand, skal du tørre og afskære kernerne. Skyl en stor frisk agurk, en flok dild og salat, lad maden tørre.
Skær agurken i strimler, riv salaten i hånden i stykker, hak dillen. Rør ingredienserne i skålen, krydre med mayonnaise og salt efter smag.
Salat med ris, majs og grøntsager
Kog 2, 5 kopper ris, læg i et dørslag og hæld det over med koldt vand. Lad tørre. Vask grøntsager og urter: en buket rød paprika uden stilk og kerne, en flok koriander og løgfjer. Mal grøntsager og urter. Blanchere et glas friske majskerner i kogende vand i 5 minutter, drænes i et dørslag.
Forbered vegetabilsk sauce. For at gøre dette skal du dyppe en stor tomat i kogende vand, fjerne den og skrælle den. Fjern skallen fra løg, fjern frøene og stilken fra en lille chili peberbælg. Finhak alle ingredienserne i saucen, krydre med friskpresset juice af en citron, salt efter smag, rør om.
Læg saucen i en salatskål, kombiner med ris, paprika, majs og urter. Bland i en separat skål:
- 2 spsk olivenolie
- 1, 5 spsk balsamicoeddike;
- knust fed hvidløg;
- en knivspids havsalt
- en knivspids sort peber.
Krydder salaten, luk låget og lad den stå i 2 timer i køleskabet.
Tacos i mexicansk stil med grøntsager, kylling og majs
For en interessant skål baseret på klassisk mexicansk køkken er du nødt til at købe majs tortillas i henhold til antallet af forventede portioner. Kog kyllingebrystet indtil det er mørt, køligt og adskilles i fibre. Steg let i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Vask og skær en stor frisk agurk i strimler, riv på et medium rivejern, klem. Skræl majskerner fra det ene kogte øre. Skyl og tør over en lille flok dild, persille, grønløgsfjer, og hak derefter.
I et glas naturlig 3% yoghurt blandes urter, en spiseskefuld citronsaft, 2 knuste hvidløgsfed og salt efter smag. Fold tortillaen i form af en pose og fyld med kød, grøntsager, hæld alt over med sauce.
Pandekager med majs og courgette
Skræl 5 friske majskolber af blade og fibre, skyl godt, blancher i 3 minutter og drys med koldt vand. Skær kornene af og blød i kogende vand i 15 minutter.
Adskil de hvide fra 4 kyllingæg, pisk i et skum med en mixer, og form æggeblommer med et par spiseskefulde granuleret sukker. Riv mælkezucchini og pres. Salt og bland alle ingredienser. Tilsæt i små portioner et glas sigtet hvedemel og 0,5 tsk bagepulver under konstant omrøring.
Tilsæt proteiner, bland alt godt. Adskil dele af dejen med en ske og steg pandekagerne på begge sider i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde. Hak en flok grønne løg, bland med et glas naturlig yoghurt, chill og server med pandekagerne.
Kold majssuppe med avocado
Ægte gourmeter har længe bemærket den vellykkede kombination af majs og tropisk avocado. For at lave en skål, der bevarer den oprindelige smag af alle produkter, kan du undvære varmebehandling. Et fremragende valg er kold suppe.
Først skal du vaske og tørre alle ingredienserne til opskriften: en agurk, et par korianderkvist, en tomat og en avocado. Fjern groberne fra frugten. Skær produkterne i stykker og rul i en blender. Tilsæt kølet kogt vand til puréen, indtil du får en masse af den krævede konsistens.
Fjern pit fra den anden avocado, skær papirmassen i skiver. Hak en flok grønne løg i ringe. Hæld kold suppe i en skål, bland med 0,5 kopper friske majskerner, frugtstykker og grønne løg.
Krydret majssuppe med oksekød og æg
Kog 200 gram oksemørbrad, indtil kødet begynder at bryde ned i fibre. Filtrer bouillon. Du skal få 7 briller. Køle oksekødet, tørre og skære i strimler.
Skyl 4 friske majsører, fjern stigmas og blade, afskær kornene. Skræl løg, et stykke frisk ingefærrod (4-5 cm lang) og en hvidløgsfedd, hak alt.
Opvarm 50 ml jordnøddesmør, sauter løg, hvidløg og ingefær i et minut i en dyb støbejernsgryde, bland den med en teskefuld havsalt. Hæld 125 ml tør sherry (kan erstattes med kinesisk risvin, tør hvidvin).
Opbevar gryden over moderat varme, indtil halvdelen af væsken er fordampet fra den. Kombiner derefter stegningen med bouillon, læg majsen og rør alt. Kog, lav en lille varme og kog i 25 minutter. Fjern stigende skum med en skåret ske.
Sæt kødet i suppen, hæld en spiseskefuld sojasovs i og sluk for varmen efter et minut. Lad skålen køle ned til 80 ° C. Pisk et par kyllingæg med en kost og tilsæt til bouillon under konstant omrøring med en gaffel. Server med hakket løg og dild.
Vegetarisk majsbroccoli suppe
Vask og skræl 2 kolber frisk majs, afskær kornene. Adskil 300 gram broccoli i blomsterstande, læg i et dørslag og hold det under rindende vand. Lad tørre.
Vask 3-4 kartofler, skræl og skær dem i stykker. Skyl sød peber og skræl, fjern stilken, hugg frugten og sauter i vegetabilsk olie, indtil den er blødgjort.
Hæld suppevand i en gryde, kog, tilsæt majskerner og lad det simre over medium varme i 25 minutter. Tilsæt salt efter smag, og dypp derefter kartoflerne i bouillon. Når det bliver blødt, dypper du broccoli ned i suppen. Efter 5 minutter tilsættes stegepeber og smør. Kog over moderat varme i 3 minutter, og sluk derefter for ovnen.
Suppesauce med bagt majskerner og grøntsager
Til dette sjove, fyldende måltid skal du først bage frisk majs og grøntsager. Tænd for ovnen, og indstil temperaturen til 180 ° C. Forbered grøntsagerne, mens ovnen varmes op.
Vask et par forskellige farvede paprika, chili peber. Skræl 2 løghoveder og 2-3 fed hvidløg. Vask 4 friske majskolber godt, fjern blade og stigmas, skær kornene af.
Mal grøntsager, fjern kerner og stilke fra peberfrugter. Bland peber, løg og hvidløg med majskerner og læg i en bageplade. Drys med ¼ kop vegetabilsk olie. Kog i ovnen i en halv time, indtil den er gyldenbrun, fjern den, og lad den køle af.
Sæt en støbejernsgryde på ilden, kog et glas hvidvineddike i den og opløs helt et og et halvt glas granuleret sukker. Tilsæt 5 gram sennepsfrø og 2,5 gram gurkemeje. Tilsæt bagte grøntsager og majs, rør og lad dem simre over svag varme, dækket i 25 minutter.
Rør et par spiseskefulde majsmel i ¼ glas vand, tilsæt en tynd strøm til en gryde og kog under omrøring i 5 minutter. Kølig tyk suppesauce, serveres med ost, pålæg og syltede grøntsager.
