Minestrone er en meget let suppe, der traditionelt kun er lavet af grøntsager uden kød, den kommer fra det rige køkken i Italien. Desuden er det især godt, hvis det er tilberedt med sæsonbetonede og friske ingredienser. Tilberedningstiden for minestrone er meget kort sammenlignet med andre supper.
For at tilberede den traditionelle vegetabilske minestrone har du brug for følgende ingredienser - 1 mellemstore kartoffel, 1 gulerod, 1 løg, 2-3 selleristængler, 1 purre, 1 courgette, 150-200 g dåse bønner, frossen grøntsagsblanding, 1-1, 5 liter vand (afhængigt af den nødvendige tykkelse på den færdige suppe), bogstaveligt talt 80-10 ml tør hvidvin, 1 spsk. vegetabilsk olie, 40-50 g smør, en håndfuld nudelsuppe, en halv håndfuld revet parmesanost, salt og malet sort peber.
Ægte italienere bruger selvfølgelig ikke en frossen blanding af grøntsager, men under russiske forhold vil det være meget nyttigt. Det bedste for minestrone er en blanding af Lecho-typen med bønner og paprika.
Skyl først grundigt og skær alle grøntsager i små terninger. Alt undtagen selleri skæres bedst i skiver. Tag en dyb gryde, der indeholder alle ingredienserne og bouillon, opvarm begge typer olie i den og læg de hakkede løg og gulerødder i en skål, steg i 3-4 minutter. Derefter anbringes porrer, courgette, selleri i en gryde, bland alle grøntsagerne i skålen grundigt og lad dem simre i yderligere 3-4 minutter under konstant omrøring. Kog vand i en separat gryde.
Hæld derefter tør hvidvin i en gryde, og fortsæt stykningen i yderligere 4-5 minutter. Kog kartoflerne i den anden skål på samme tid.
Dette mål for at adskille kartoflerne fra resten af grøntsagerne under madlavning er beregnet til at reducere mængden af stivelse. En væsentlig del af det forbliver i vandet snarere end at gå i suppen.
Efter den angivne tid er gået, tilsæt den frosne blanding til de stuvede grøntsager, bland alle ingredienserne grundigt, og da grøntsagerne har produceret en meget stærk juice, kog indholdet af gryden. Derefter anbringes kartoflerne i en skål og hældes i bouillon (helst forvarmet). Kast bønnerne fra krukken i et dørslag, lad saften fra bønnerne løbe lidt (bogstaveligt talt et minut) og tilsæt dem til suppen, som også er peber og salt.
Kog således alle grøntsagerne i panden i yderligere 10-12 minutter, og hæld nudlerne bogstaveligt talt et par minutter inden slutningen af denne tid. Derefter serveres den færdige minestronesuppe på bordet, hældes i tallerkener, hvor den drysses med en lille mængde revet ost.
I princippet er det tilladt at tilføje enhver kogelig vegetabilsk sort til denne suppe. Så ingredienserne i minestronesuppe kan omfatte tomater, fed hvidløg, som vil tilføje noget pikant til den færdige skål, et hvidt udvalg af bønner eller andre.
Også, hvis du ikke ønsker at følge den nøjagtige og minut-for-minut madlavningsteknologi, skal du bruge tjenesterne fra et sådant køkkenassistent som en dobbeltkedel. I dette tilfælde skal du bare placere alle ingredienserne i skålen på enheden, derefter indstille "suppe" -tilstand og gå for at se en film, mens multikookeren forbereder din ministrone. I dette tilfælde vil suppen på ingen måde være ringere end den, der koges i en almindelig gryde.
