Syltede æbler er gode både som en uafhængig forretter og som en usædvanlig sideskål til kød- eller fiskeretter. Det er meget velsmagende at tilføje sådanne frugter til alle slags salater, for eksempel at erstatte de sædvanlige syltede agurker med dem.
Den nemmeste opskrift
Ingredienser:
- æbler - 6 kilo;
- vand - 2,5 l;
- sukker - 1 kilo;
- bordeddike - en halv liter (6%).
Forberedelse:
Skyl frugten og skær frøbælgene ud. Hvis frugterne er små, kan du bruge dem hele efter fjernelse af det hårde center. Alle forberedte æbler skal placeres i en stor beholder med koldt vand. Væsken skal saltes. Salt anvendes i en mængde på 10 g pr. 10 liter vand.
Når alle frugterne er behandlet, skal de sendes til kogende vand i et par minutter. Hvis æblerne var store og nu blev skåret i skiver, skal de blancheres i 3-3,5 minutter. Miniaturefrugter sendes hele til kogende vand i 5-5, 5 minutter.
Det er meget praktisk at behandle æbler med kogende vand ved hjælp af en almindelig dørslag. Frugter foldes ind i den, hvorefter beholderen sænkes ned i en stor gryde i den ovenfor angivne tid. Det er stadig at fjerne dørslag sammen med de tilberedte frugter og afkøle dem.
Arranger æblerne i steriliserede glasbeholdere. Fra det vand, hvorpå de blev blancheret, skal du forberede en fyldning ved at tilsætte sukker og eddike til væsken. Send den resulterende marinade til frugtglas. Luk med lakerede hætter. Steriliser med fyld i 25-27 minutter. Kun for store 3-liters beholdere bør denne periode øges til 45-47 minutter.
Rul dåserne op, afkøl og omarranger dem til opbevaring på et passende sted. Den færdige skål kan spises som en selvstændig snack eller føjes til forskellige komplekse sammensatte godbidder. Bag f.eks. Kød med syltede æbler.
Med kanel og nelliker
Ingredienser:
- store æbler - 5-6 stk.;
- nelliker ("paraplyer") - 4-5 stk.
- sukkerroer - et halvt glas;
- bordeddike - 330 ml;
- vand - et fuldt glas
- kanelstænger efter smag.
Forberedelse:
Til denne opskrift er senere sure frugter bedst egnede. Det første trin er at vaske dem, skære stilken, fjerne huden, fjerne frøreden. Skær de resterende dele tilfældigt. Stykkerne kan gøres ret store. Efter forarbejdningen dyppes frugterne i saltet vand.
Overfør de tilberedte æbler til et dørslag. Blancherer dem alle i 2, 5-3 minutter i kogende vand.
Sæt kanel og nelliker i rene, tilberedte og tørre krukker. Send let afkølede stykker æbler ovenfra. Hæld alt med marinade af vand, eddike og sukker. Det skal omrøres, indtil alle de søde korn er opløst i væsken.
Dæk frugtbeholderne med låg. Pasteuriser dåser med fyld ved en temperatur på 90-95 grader. Den nøjagtige tid afhænger af beholderens volumen. Så beholderne på halv liter skal behandles i 20-22 minutter, literbeholdere - 30 minutter, tre liters beholdere - 40 minutter.
Det er stadig pålideligt at forsegle den fremtidige snack, vende dåserne på hovedet og lade dem afkøle i denne form. Først da kan containerne fjernes til steder til langtidsopbevaring.
Syltede æbler med kål og gulerødder
Ingredienser:
- hvidkål - 1 kålhoved;
- æbler - 4-5 stk.;
- gulerødder - 3 stk.;
- varm frisk peber - 1 bælg;
- hvidløg - et helt hoved
- bordeddike (5%) - et fuldt glas;
- salt - 4 store skeer
- granuleret sukker - et fuldt glas;
- lavrushka - 3 blade;
- allehånde i form af ærter - 6-7 stk.;
- nellike - 6 "paraplyer".
Forberedelse:
Skyl kålhovedet. Rengør det fra snavsede ødelagte blade. Skær i 8 stykker på én gang. Du er nødt til at handle med en meget skarp kniv, så kål ikke falder fra hinanden i processen. Smid ikke stubben væk. En del af den tilberedte kål sendes straks til bankerne.
Skræl hele gulerødderne, hug dem groft. Sæt en del af denne lyse søde grøntsag oven på kålen. Fordel i krukker og peberfrugt, skåret i stykker og vasket af frø.
Luk de allerede lagt komponenter i den fremtidige snack med den resterende kål. Ovenpå distribuer hvert æble, der tidligere er skåret i kvartaler og slippe af med frøene. Tilsæt hvidløg, opdelt i fed og skrællet omhyggeligt.
Til marinaden koges den mængde vand, der er angivet i opskriften. Tilsæt eddike, salt, sukker, lavrushka, peber og nelliker. Lad blandingen stå på ild og rør, indtil de søde eller salte krystaller opløses. Hæld marinaden i krukker med frugt og grøntsager. Luk med låg. Lad den fremtidige snack ligge direkte på bordet i 50 timer.
Når den angivne tid er gået, skal du fjerne beholdere i kulde. Efter 5-6 dage kan du tage en prøve fra godbidder. Jo længere det forbliver køligt, jo smagere bliver det.
Syltet forretter med æbler og agurker
Ingredienser:
- æbler (nødvendigvis - sure) - 3 stk.;
- agurker - 1, 5 kilo;
- hvidløg - 4-5 fedter
- solbærblade, kirsebær og dildparaplyer - en håndfuld;
- allehånde ærter og nelliker - 10-12 stk.;
- lavrushka - 4 blade;
- sukker og salt - 5 små hver. skeer;
- eddike - 2 små. skeer.
Forberedelse:
Skræl hvidløgsfed, skåret i mellemstore stykker. Skyl og lad det tørre alle grønne. Skær æblerne i skiver. Fjern frøcenteret fra dem. Lad skrælen være på plads.
Vask agurkerne og læg dem straks i klargjorte krukker. Rør grøntsagerne med krydderierne og æbleskiverne, der er angivet i opskriften. Det er mest praktisk at bruge en stor tre-liters beholder.
Hæld kogende vand over krukkens indhold. Lad beholderen stå i lidt mindre end en halv time. Hæld væsken ud af den i en gryde. Kog vand igen med allerede opløst salt og sukker i det.
Hæld agurker i krukker med den resulterende marinade helt op til toppen. Vent cirka et kvarter. Gentag dræning af saltlage og kogning. Mens vandet opvarmes i en gryde, skal du tilsætte eddike i krukken med grøntsager og frugter. Returner den kogende marinade til den. Rul beholderen op med et låg. Sidstnævnte skal koges først.
Vend dåsen og pakk den ind. Først når beholderen er kølet helt ned, kan du lægge den i kulde til langvarig opbevaring. Forresten opbevares en godbid tilberedt ifølge denne opskrift perfekt ved stuetemperatur.
Syltede æbler med grøntsager
Ingredienser:
- ungkål - 250-300 g;
- paprika (enhver farve) - 2 bælg;
- ung courgette - 1 stk.;
- grønne sure æbler - 2 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- drikkevand - 1 l.;
- bordeddike (9%) - 4 spsk. l.;
- sukkerroer - 3 spsk. l.;
- groft salt - 1 spsk l.;
- hvidløg - 4-5 fedter
- lavrushka blade og nelliker - 2 stk.;
- jorden kanel - en halv lille ske;
- sorte peberkorn - 7-8 stk.
Forberedelse:
Fjern centrum af grundigt vasket frugt med en skarp kniv. Skær de resterende dele i tynde skiver. Send dem straks i vand for at undgå bruning. For at gøre dette skal du tilsætte lidt citronsaft eller eddike til væsken - forsur den.
Hak kanterne af courgetten af. Skær resten i halve ringe. Hvis dette er en ung grøntsag med en delikat hud, er det ikke nødvendigt at skrælle den af. Gulerødderne skal først skrælles og derefter skæres i tynde skiver. Kål - hugg i skiver, mens du i processen er nødt til at prøve at efterlade bladene på stubben. Peber for at slippe af med stilken og frøene, skåret vilkårligt.
Til marinaden skal du sende alt det vand, der er angivet i opskriften, til gryden. Kog det over svag varme i 7-8 minutter. Hæld alle de anbefalede krydderier i væsken. Fjern gryden fra varmen.
Skræl hvidløgsfedene. Skær hver i skiver. Hvis hvidløgens skarphed ikke ser ud til at være nok til kokken, kan du også bruge 1-2 chilipuder. Skær peber i ringe. Sørg for at vaske alle de skarpe frø fra dem. Send også disse ingredienser til marinaden. Lad det brygge i cirka et kvarter. Varm væsken op med alle tilsætningsstoffer - kog og sluk straks.
Send alle tilberedte hakkede æbler i en separat gryde. Hæld varm marinade over dem. Hæld alle de hakkede grøntsager der. Bare rolig, hvis den oprindeligt krydrede væske ikke helt dækker dem. Som et resultat vil ingredienserne give en stor mængde juice og sætte sig i marinaden.
Sæt undertrykkelsen oven på produkterne i gryden. For eksempel en stor plade med en krukke fyldt med vand. Når indholdet af gryden er helt afkølet, skal du flytte det til kulde og lade det stå i 25 timer.
Efter alle disse trin er forretten klar. Det kan samples direkte eller sendes til steriliserede beholdere til langtidsopbevaring. Når du serverer grøntsager til bordet, er det lækkert at hælde dem med duftende olie, drys med eventuelle friske urter og miniature hvidløgskuber. Forretten er ideel til grill eller andre kødretter.
Syltede æbler med druer
Ingredienser:
- æbler og druer - 3 kg hver;
- renset vand - 3 l;
- granuleret sukker - 550-600 g;
- salt - 80-100 g;
- eddike (6%) - en halv liter;
- krydderier efter smag.
Forberedelse:
Æbler til en sådan opskrift kan tages både meget sure og søde og sure. "Antonovka" vil gøre. Det er nødvendigt at skylle æblerne grundigt og hugge tilfældigt og opbevare de allerede tilberedte stykker i syrnet eller saltet vand. Før marinering skal æbleskiver opbevares i aktivt kogende vand i 3-3, 5 minutter.
Fjern forsigtigt alle bær fra vinstokke. Gå igennem dem. Smid alt forkælet, mørkt, bulet. Skyl de resterende hele faste druer godt. Hvis der ikke er tid til at fjerne hvert bær fra grenen, er det tilladt at syle dem direkte i klaser.
Alle tilberedte frugter sendes straks til steriliserede glasbeholdere. Det er ikke nødvendigt at røre æbler og druer. Du kan simpelthen lægge dem i lag. Fordel krydderier efter eget valg mellem frugterne. Kardemomme, nelliker og kanel er bedst egnet til denne opskrift.
Kog vand til marinaden. Opløs sukker og salt i det. Afkøl og tilsæt eddike. Hæld indholdet af dåser med den resulterende flydende blanding. Dæk med låg og steriliser hver i 20-22 minutter. Rul op.
For langsom afkøling skal du pakke beholderne med noget varmt. For eksempel et gammelt tæppe eller vintertøj. Lad bankerne være i denne form i mindst en dag. Først da kan beholderne omrøres i kulde til langtidsopbevaring.
Den færdige godbid kan vise sig at være sødlig (det hele afhænger af de udvalgte frugtsorter), men det betyder ikke, at det serveres som en dessert. Fra æbler og druer er det ifølge denne opskrift muligt at tilberede en fremragende forretter til alkoholholdige drikkevarer.
