På trods af at opskriften på karamelliserede æbler tilhører hauteuropæisk køkken, bruges den ikke kun af restaurantkokke, men også af husmødre i hjemmelavet madlavning. Dette søde produkt kan enten være en uafhængig dessert eller en komponent i en kompleks skål. Der er flere variationer af dets forberedelse. Du kan også karamellisere et helt æble eller frugtskiver.
Funktioner af æblekaramelisering
Ud over selve æblerne er sukker og smør vigtige ingredienser til karamellisering, nogle gange kan sukker erstattes med honning. Derudover kan opskrifter bruge forskellige krydderier, såsom kanel og vanillin. Æbler til dessert skal vælges med en let syrlighed.
Andelene af inkluderingen af forskellige ingredienser afhænger udelukkende af metoden til fremstilling af karamel og bagning af æblerne. Hvis du har brug for helt at hælde frugten med karamelsauce, skal du tage flere ingredienser. Hvis du har brug for at stege skiverne let, så mindre.
Selve karameliseringsprocessen skal udføres i en skål med en tyk bund, for eksempel i en gryde eller i en støbejernspande. Da det er i dette tilfælde, at du kan opnå effekten af at koge produkter ved høj varme, hvilket betyder, at der vil være en større mængde karamelsauce.
Sådan karameliseres æbler i en langsom komfur
Du får brug for:
- æbler - 0,5 kg;
- smør - 50 g;
- granuleret sukker - 50 g.
Trin for trin tilberedningsproces
Læg smør i bunden af multikogeskålen, tænd for bagningsprogrammet og smelt det. Tilsæt derefter sukker i skålen, og vent, indtil den opløses, indtil den er glat.
Forbered æbler, skyl, kerner og skær dem i skiver, du ønsker. Hæld æbleskiverne i den resulterende karamel i en langsom komfur og kog indtil den er blød og gyldenbrun.
Du kan servere sådanne karamelliserede æbleskiver ikke kun som en ingrediens i en kage eller en tærte, men også som en fuldgyldig dessert til te.
Karamelliserede kanelæbler: en klassisk opskrift
Du får brug for:
- æbler - 0,5 kg;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- kanel - 1 tsk;
- æblejuice - 125 ml;
- hakket muskatnød - 1/2 tsk;
- smør til stegning.
Madlavningsproces trin for trin
Forbered æblerne, skyl dem, skær dem i de nødvendige skiver. Anbring en stegepande over medium varme og tilsæt en lille smule smør. Når gryden er opvarmet godt, skal du placere æbleskiverne i smøret.
Rør frugtskiverne, indtil smørret holder op med at koge. Rør kun med en træske eller spatel. Tilsæt derefter sukker, kanel og revet muskat i panden, bland alt forsigtigt igen.
Fortsæt med at simre æblerne, omrør lejlighedsvis, indtil kilerne er lidt blødere og ser brune ud. Dette tager normalt 10 minutter.
Sæt derefter alle kiler i en separat kop, så der kommer så lidt smør og sukker som muligt. Tilsæt mere æblejuice til gryden, og skru varmen op. Rør kraftigt i yderligere 3 minutter, så får du en duftende sauce.
Hvis du ønsker det, kan du erstatte æblejuicen med et par spiseskefulde æblebrand. Dette vil tilføje krydderi til desserten og vil virkelig behage de voksne.
Karamellisering af et helt æble: opskrift fra kokken
Hele karameliserede frugter er en god dessert i sig selv. Men til dette bliver du nødt til at bruge små æbler af en let sur sort, for eksempel ranetki.
Du får brug for:
- æbler - 0,5 kg;
- smør - 100 g;
- sukker - 200 g
Madlavningsproces i etaper
Anbring en dyb gryde over svag varme. Smelt smør og sukker i det, indtil du får karamel. Skyl æblerne og fjern stilkene. Anbring frugten i en gryde, så saucen er helt dækket. Kog de karamelliserede æbler i 30 minutter.
Anbring derefter æblerne pænt på en serveringsfat og server. Drys kanel eller flormelis oven på fadet før servering.
Sådan laver du et bagt karamelæble
Du får brug for:
- æbler - 5 stk;
- smør - 50 g;
- æblejuice - 200 ml;
- vand - 180 ml;
- sukker - 250 g;
- mælk - 125 ml;
- vanillin - 1/2 tsk.
Trin for trin tilberedningsproces
Forbered først en speciel karamelsauce. For at gøre dette skal du kombinere sukker og vand i en separat skål og hæld alt i stegepanden. Kog blandingen over medium varme i 15 minutter uden omrøring. Efter denne tid skal du sætte stegepanden bortset fra varmen.
Tilsæt nu smør til karamellen og rør grundigt, indtil det er glat. Sæt derefter gryden på ilden igen, men gør den nu meget lille, tilsæt mælk til blandingen. Vent, indtil saucen er tyk, og tilsæt vanillin til slut.
Begynd nu med at forberede æblerne. For at gøre dette skal du skære dem i længden i 5 stykker. Men de skal lægges på et bageplade, der allerede er samlet. Top hvert enkelt æble med forblandet juice og blødgjort smør. Bag skålen i 45 minutter. Hæld karamelsauce over æblerne inden servering og server som en separat skål.
Sådan karamelliseres tørrede æbler derhjemme
Du får brug for:
- tørrede æbler - 0,5 kg;
- smør - 50 gram;
- granuleret sukker - 5 spsk. skeer;
- kanel - 1/2 tsk.
Trin for trin tilberedningsproces
Sæt først ovnen op til en temperatur på 180 ° C.
Før du lægger tørre æbler på et bageplade, skal de forberedes. Sug det tørrede produkt i blød i 10 minutter. Smør et bageplade med smør.
Kombiner sukker og kanel i en separat skål og drys på æblerne. Riv derefter smørret på et groft rivejern, og drys alt med det ovenpå. Anbring bagepladen i ovnen.
Efter en halv time vil de karamelliserede tørrede æbler være klar, du vil se dette, når den gyldenbrune skorpe vises på skiverne. Æblerne viser sig at være meget interessante, som slik, sprøde og aromatiske.
Karamelliserede æbler med honning
Denne hurtige og nemme opskrift på en let dessert kan bruges som en pandekagefyldning eller simpelthen som en te-godbid.
Du får brug for:
- æblevarianter "Simirenko" eller "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- lys honning - 40 g;
Madlavningsproces
Skyl frugten, skær den i 4 stykker og fjern kernen fra æblerne. Hak dem i 5 mm tykke kiler. Smelt smørret i en bred stegepande. Steg æblerne over høj varme i 2-3 minutter på hver side, indtil de er bløde og lys gyldenbrune. Tilsæt honning i gryden, rør æblerne, hold ild i 30 sekunder og fjern. Server færdigt frugt dessert til te.
