Selleri suppe kan være meget forskellig. For eksempel kalorier med lavt kalorieindhold eller et solidt tykt lam med creme fraiche. Men under alle omstændigheder viser det sig, at det er lækkert og usædvanligt.
Kost grøntsagssuppe med selleri
Ingredienser:
- frisk kål - 550-600 g;
- sellerirot - 120-150 g;
- persille rod - 1 stk.
- mellemstore gulerødder og løg - 1-2 stk.;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- havsalt - en stor knivspids
- renset vand - 1, 5 l.
Forberedelse:
Skræl og hak gulerødderne. Når du beslutter dig for mængden, skal du huske, at denne grøntsag giver suppen en sødlig smag.
Skyl selleri og persille (rod) sammen. Skær i små stykker. Hak frisk kål fint.
Varm olie i en tunge bund. Brune løgene let på den over medium høj varme. Denne proces tager cirka 2-3 minutter. Hæld resten af de tilberedte ingredienser - gulerødder, selleri, persillerod.
Lad blandingen simre i en gryde, der er dækket i cirka et kvarter, over svag varme. Salt. Under slukningsprocessen skal sammensætningen omrøres med jævne mellemrum.
Tilsæt kål. Fortsæt med at slukke alle ingredienser sammen. Generelt tager processen cirka en halv time. I løbet af denne periode skal alle grøntsager være fuldt kogte.
Hæld kogende vand i en gryde. Bland ingredienserne godt. Suppen bliver kogt helt efter det. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier til det, hvis du ønsker det og servere det til bordet.
Den færdige godbid indeholder et minimum af kalorier. For at gøre det endnu lettere kan du reducere mængden af madolie.
Fedtforbrændende selleri suppe
Ingredienser:
- blomkål og hvidkål - 280-300 g hver;
- paprika, løg og gulerødder - 1 stk.
- selleri - 130-150 g;
- tomater - 2-3 stk.;
- citron - halv;
- hvidløg - 3-4 fedter
- friske greens - en hel flok;
- tørret basilikum, koriander, gurkemeje - en stor knivspids;
- vand - 2 l.;
- salt efter smag.
Forberedelse:
Skræl og vask alle grøntsager. Skil blomkålen ad i separate "paraplyer", og find den hvide kål fint. Skær gulerødderne i lange strimler eller hak med et rivejern. Hak paprika i terninger eller terninger.
Kog vand i en gryde, salt det straks. Send først to typer kål i den boblende væske. Derefter - gulerødder og sød peber. Kog ingredienserne sammen i 10-12 minutter.
Hak selleriroden fint. Det er han, der aktivt vil bidrage til vægttab, når de spiser færdiglavet suppe. Hak løg, tomater, hvidløg tilfældigt.
Send alle tilberedte supplerende produkter til suppen. Kog godbidder i 6-7 minutter. Dernæst - tilsæt alle de valgte krydderier, pres saften af citrushalvdelene i suppen. Sørg i processen for, at ingen knogler kommer ind i godbidderne.
Efter yderligere 3-4 minutter kan du slukke for ovnens opvarmning. Hæld den færdige enkle og lette suppe i portioner, drys tørrede urter og server til middag.
Selleri flødesuppe
Ingredienser:
- sellerirød, gulerødder, kartofler, løg - 1 stk.
- mel - en halv dessert ske;
- enhver bouillon og fedtmælk / fløde - 1, 5 spsk.;
- smør - 70-80 g;
- salt, solsikkeolie, fjer af grønne løg - efter smag.
Forberedelse:
Vask og skræl alle grøntsager, der er angivet i opskriften. Slib dem med det groveste rivejern. Løg kan hakkes i små terninger.
Varm halvdelen af smøret op i en støbejernspande. Lad løgene simre i ca. 7-8 minutter. Tilsæt hakkede gulerødder.
Efter yderligere 10-12 minutter sendes den resterende olie og kartofler i beholderen. Fortsæt med at sy i ca. et kvarter. Tilsæt selleri. Kog massen igen i 12-14 minutter.
Tilsæt mel til stuvede grøntsager. Kog dem i 3-4 minutter. Dræb den resulterende bløde masse med en blender. Hæld gradvist over det med en varm blanding af mælk og bouillon, indtil den ønskede konsistens opnås. Salt. Lad suppen koge og tag den straks af ovnen.
Drys den færdige godbid på pladerne generøst med hakkede grønne løg. Det er især lækkert, når det serveres med hvidløgscrutoner.
Med kylling
Ingredienser:
- kyllingebakker - en halv kilo;
- gulerødder, løg, sellerirød - 1 stk.
- vand - 1,5 l.;
- nudler - 60-70 g;
- skrællet ingefærrod - 1,5 cm;
- nelliker - 1-2 stk.;
- salt og dild efter smag.
Forberedelse:
Skyl kyllingen og hug den i små stykker. Skyl selleriroden og skær den i små strimler. Forbered gulerødder på samme måde. Hak de skrællede og vaskede løg i miniatureterninger. Ingefærrot uden topskind kan finhakket eller revet.
Læg al tilberedt mad i en gryde. Tilsæt salt og krydderier. Hæld det tykke vand over. Kog suppen under låget i lidt mindre end en halv time.
Hæld nudler sidst. Efter suppleringen skal du lade suppen ligge på ovnen i cirka et kvarter.
Hæld den færdige godbid i små plader. Drys med hakket frisk dild. Du kan også erstatte det med tørrede urter.
Selleri og zucchini puré suppe
Ingredienser:
- frisk courgette - 650-700 g;
- purre - 230-250 g;
- stilket selleri - 150-170 g;
- frisk basilikum (lys) - 60-70 g;
- hvidløg - 3-4 fedter
- olivenolie - 1/3 spsk.;
- citron / lime - 1 stk.;
- salt og peber efter smag
- vand - 1, 2-1, 5 l;
- fetaost - til servering.
Forberedelse:
Skær den øverste hud af courgette. Dette skal gøres, selvom der bruges unge grøntsager. I gammel courgette skal du også skære midten ud med store hårde frø. Hak den resterende del i små terninger.
Skær først selleri (stængler) i halv længde. Skær derefter fint. Hak purren i pæne skiver. Skær hvidløg i små terninger.
Varm olivenolie i en gryde. Opvasken skal have en tyk bund. Hæld hakket selleri og porrer i den opvarmede olie. Salt ingredienserne straks og lad dem simre med hyppig omrøring, indtil grøntsagerne er bløde. Hvis fedtet er lavt, kan du tilføje lidt mere olivenolie.
Tilsæt hvidløg. Efter yderligere et halvt minut tilsættes skiver courgette. Smør alle ingredienser sammen i ca. et minut.
Overfør basilikumblade til en gryde. De skal først fjernes fra stilkene. Du kan rive dem i små stykker med dine hænder.
Efter at have blandet maden grundigt i en gryde, hæld den over med vand. Bring indtil de første tegn på kogning vises, og dæk straks beholderen med et låg. Kog den originale grøntsagssuppe over medium varme i cirka et kvarter. Det er meget vigtigt at omrøre massen med jævne mellemrum og sørge for, at den ikke brænder. Ellers forringes smagen af skålen betydeligt, og du bliver nødt til at skifte panden. I den angivne tid skal courgetten blødgøre godt, men på samme tid ikke miste deres farve.
Hæld salt og peber i en tyk vegetabilsk masse. Du kan også bruge yderligere krydderier efter eget valg.
Fjern den næsten færdige skål fra ovnen og afbryd med en blender. Du kan efterlade grøntsagerne i små stykker eller gøre dem til en øm, homogen puré. Det hele afhænger af værtindenes smag. I den allerede mosede sammensætning skal du sende 1 spsk. l. olivenolie, saft af en hel lille citron. Gentag piskning med en blender.
Hæld den færdige skål i portionerede plader. Pynt hver med et stykke ost. Du kan også tilføje et par basilikumblade pr. Portion og dryppe med olivenolie.
Serbisk suppe med lam og selleri
Ingredienser:
- hakket lammeskulder - 1 stk.
- tomater i deres egen juice (dåse) - 400-450 g;
- stilket selleri - 3-4 stilke;
- sød peber af enhver farve - 1 bælg;
- gulerødder og løg - 3 stk.;
- persille rod - 1 stor;
- hvedemel - 2 dessert skeer;
- rå æggeblomme - 2 stk.;
- creme fraiche - et fuldt glas;
- lavrushka - 2 blade;
- vand - 3-3,5 liter;
- hvidløg, salt, olie, peber - efter smag.
Forberedelse:
Send det hakkede skulderblad til bunden af en stor tykvægget og tykbundet gryde. Hæld kødet over med vand og kog det. Det er meget vigtigt på dette trin at fjerne alt skum grundigt fra væskeoverfladen. Ellers er det ikke muligt at gøre suppen gennemsigtig og appetitlig i udseendet. Det er mest bekvemt at fjerne skum med en skåret ske med fine huller.
Tilsæt lavrushka og peber til beholderen. Det er bedst at bruge allehånde i form af ærter. Luk panden med et låg og kog kødet med alle tilsætningsstoffer over svag varme i ca. 2 timer. Denne periode kan stige eller falde afhængigt af lammets kvalitet.
Når den angivne tid er gået, skal du fjerne alt det tykke fra bouillon. Sil det fra peber og lavrushka. Fjern kødet fra knoglerne, og kassér det sidstnævnte. Det tilrådes også at yderligere filtrere den resulterende bouillon. For eksempel gennem den fineste sigte eller gennem et par lag ren gaze.
Skræl gulerødder og selleristængler. Skær de resterende dele i store stykker. Til disse ingredienser skal du sende persilleroden, tidligere skåret i skiver. Hvidløg kan simpelthen knuses med den stumpe side af en kniv eller hakkes med et rivejern med de mindste divisioner. Send de tilberedte ingredienser til bouillon. Returner kødstykkerne til det. Kog suppens bund i lidt mindre end en time, dækket over svag varme.
Efter ca. 10 minutter tilsættes de dåse tomater i gryden. De skal først æltes med en crush. Hvis tomaterne var dåse med huden, skal du prøve at vælge de største stykker fra gryden.
I den resterende tid skal du hugge løgene fint. Hæld det i en gryde med opvarmet olie. For eksempel med den sædvanlige - solsikke. Kog grøntsagsskiver, indtil de er gennemsigtige.
Skær toppen af med stilken fra peber. Rens indholdet. Skyl de resterende frø af. Hak resten tilfældigt. Stykker sød peber kan gøres ret store. Hæld dem i løg. Fortsæt stegningen, indtil begge grøntsager er let brunede.
Hæld mel i en gryde. Bland indholdet godt. Fortsæt stegningen i et par minutter. Hæld lidt bouillon fra panden i grøntsagerne i mel. Omrør massen kontinuerligt under processen. Sæt med salt og peber. Det er især lækkert at bruge hakket paprika på dette tidspunkt.
Overfør indholdet af gryden til en almindelig gryde med suppe. Efter blanding koges godbid i yderligere 12-14 minutter.
Pisk to rå æggehvider godt. De skal være dækket af et tykt skum. Tilsæt creme fraiche og lidt bouillon fra suppen til dem. Gentag piskning. Hæld creme fraiche-æggeblomme i en gryde. Sluk for ovnens opvarmning straks derefter.
Dæk skålen med låget. Lad det brygge i 10-12 minutter. Denne trinvise opskrift giver dig mulighed for at tilberede en meget usædvanlig hjertelig suppe derhjemme.
