Fyldt fisk, der serveres effektivt på bordet, bliver festens hovedret. Og til dette er det ikke nødvendigt at købe ædel fisk, ørred eller laks. Den sædvanlige store karpe fyldt med grøntsager og korn er fin. Det vigtigste er at vælge den rigtige påfyldning.
Hele fyldte karper i ovnen
Du får brug for:
- 1600 gram karpe (en slagtekrop);
- 120 g hvidt forældet brød
- 2 løghoveder;
- 2 gulerødder
- 2 æggeblommer
- mælk;
- salt og peber efter smag.
Afhængig af vægten af karpen, du har købt, skal du reducere eller øge mængden af de resterende ingredienser. Vask og skrab fisken af uden at rive maven op. Skær hovedet af og fjern gællerne.
Åbn maven og fjern tarmene. Udfør arbejdet omhyggeligt og pas på ikke at beskadige galdeblæren. Skær huden af kanten, lirk den af med fingrene, og prøv at trække den af kødet som en strømpe.
Hvis huden ikke bøjer eller er for stram, skal du trimme den forsigtigt med en saks. Det er ikke nødvendigt at fjerne huden helt. Efterlad 2 til 3 cm til slutningen af halen, og træk huden af.
Vend det som en strømpe tilbage på dit ansigt. Skær kød fra knogler, vælg alle små knogler. Vask gulerødderne, skræl og skær dem i skiver. Spred de resulterende cirkler i et lag på et bageplade som et strøelse til fisk. Takket være denne pude lider karpehuden ikke under bagningsprocessen.
Hæld mælk over hvidt brød og lad det suge. Drej den trimmede fiskemasse i en kødkværn. Tilsæt æggeblommer til kødet, peber og salt massen. Bland alt. Finhak løg og steg, indtil det er gyldent.
Tilsæt løg til hakket kød, rør igen. Læg brødet, let presset af mælk, i massen. Rør hele fyldet grundigt, indtil det er glat.
Anbring fyldet forsigtigt i karpeskindet. Læg den på guleroden, sæt hovedet på plads. Send bagepladen til en ovn, der er forvarmet til 190 ° C. Fyldt fisk skal bages i cirka en time.
Fisk fyldt med grøntsager og kartofler, bagt i ovnen
Til denne opskrift kan du tage enhver stor flodfisk.
Du får brug for:
- 1, 5-2 kg karpe (slagtekroppe);
- 1 kg kartofler
- 2 stk. paprika i forskellige farver;
- 2-3 løghoveder;
- 1 citron;
- greener;
- salt og peber efter smag
- 2 tsk fisk krydderier
- 40 gr. vegetabilsk olie.
Forbered dine grøntsager. Skær mellemstore kartofler i længderetningen i 4 dele, store knolde i 6 dele. Tilsæt peber, salt, vegetabilsk olie til skiverne og bland godt.
Skær løg i strimler. Læg halvdelen af de hakkede skiver i en separat skål til en fiskebærer, og læg den anden halvdel i en skål til fyldning.
Skær 2-3 ringe fra begge paprika for at dekorere kartoflerne. Skær resten af peberfrugterne i store strimler og tilsæt dem i skålen med løg til påfyldning. Vask greens, tør og hak fint, tilsæt i en skål med løg og peber.
Skær 1/3 af citronen af og pres saften ud i den fyldte skål, tilsæt salt og peber der og bland godt. Den resulterende blanding skal fylde fisken. Skær den resterende citron tyndt i kiler.
Forbered fisken. Rengør, tarm slagtekroppen, fjern finner og gæller, skyl alt godt, hovedet kan efterlades. Krydre fisken med salt, indvendigt og udvendigt, drys med peber og hvilken fiskekrydder du foretrækker. Drys slagtekroppens inderside med citronsaft.
Fra siden af ryggen på slagtekroppen skal du skære ned og ikke nå et sted i midten. Du burde få en slags fan.
Brug et ildfast glas eller en keramisk skål til at stege fisk. Smør bunden med den resterende vegetabilsk olie, hæld den tidligere afsatte halvdel af løg ned, salt den let og læg fisken på den.
Nu skal slagtekroppen være fyldt: Fyld karpemaven tæt med den tilberedte grøntsagsblanding. Hvis fyldet forbliver, skal du sprede det over hele formen.
Anbring forberedte citronskiver i stykkerne på slagtekroppen og fordel kartoffelskiver rundt om fisken. Placer de farvede paprika ringe oven på kartoflerne.
Anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C. Fisken bages i 1 time. Server varm fisk med en sprød skorpe med en usædvanlig aroma af grøntsager, urter og citron.
Udstoppet fisk i Odessa-stil: en klassisk opskrift
Du får brug for:
- 1 slagtekroppe af gedde eller gedde;
- 2 stk. syltet agurk;
- 2 løg;
- 2 gulerødder
- 220 ml creme fraiche
- 55 g smør
- 2 spsk. skeer af semulje;
- 90 g forarbejdet ost
- 1 kyllingæg
- 45 g dild;
- 1 laurbærblad
- salt;
- krydderier til fisk;
- 3 ærter med allehånde;
- 5 sorte peberkorn.
Skær forsigtigt fiskens hoved af, så maven forbliver intakt. Brug en skarp kniv til at nysgøre huden, og adskil den forsigtigt fra kødet. Vend huden ud som en strømpe.
Adskil fileterne fra frøene. Hak osten. Rul fiskefilet med ost i en kødkværn. Hak løg fint og bland med hakket kød. Pisk ægget derinde. Tilsæt semulje, salt og peber. Rør fyldet grundigt.
Fyld fiskens hud med den uden at fylde den for meget, så slagtekroppen ikke brister under tilberedningen. Anbring fiskebenene i en gryde. Vask gulerødderne, skræl og skær dem i skiver, læg dem oven på frøene. Skær løg i halvringe og læg på guleroden.
Placer den fyldte fisk oven på hele denne pude. Dæk det med et lag grøntsager, tilsæt smør og hæld kogende vand over det. Fiskene skal være i vandet indtil midten. Krydre fadet med salt, tilsæt al peber og laurbærblade. Luk gryden med låg og bages i ovnen i 30 minutter ved 180 ° C.
Til sauce, rasp en agurk på et fint rivejern, hak dillen, kombiner alt, hæld creme fraiche og rør. Når fisken er taget ud af ovnen, hældes den resulterende sauce over.
Fyldte lyserød laks fyldt med ost
Du får brug for:
- 1 mellemstor lyserød laksekroppe
- 5 kyllingæg;
- 110 ml mælk
- 3 tomater;
- 230 g hård ost;
- salt, sukker, krydderier;
- olivenolie.
Forbered fisken. Fjern rygsøjlen og store knogler uden at beskadige huden. Smør slagtekroppen godt med smør på alle sider, salt og drys med sukker. Læg fisken i en pose og afkøles i 2 timer.
Pisk æg i mælk, tilsæt krydderier og pisk. Hæld blandingen i en smurt stegepande og lad den simre. Lav en omelet. Skær ost og tomater til påfyldningen. Tag fisken ud, åbn slagtekroppen. Sæt omelet på den ene side, ost på den anden. Dæk osten med tomater.
Luk slagtekroppen og sy snittet op med hvid tråd. Pak fisken grundigt ind i folie og send den til bagning i ovnen ved en temperatur på 185 ° C. Tilberedningstiden er 30-35 minutter.
Festlig udstoppet rødfiskopskrift
Vælg slagtekroppen til denne opskrift, der er stor nok til at passe diagonalt på bagepladen.
Du får brug for:
- 1 stor krop af rød fisk (ørred, laks)
- 2 løghoveder;
- 160 g svinefedt;
- 210 g champignons;
- 2 gulerødder
- 45 g greener
- salt, fiskekrydderier og peber efter smag.
Skyl og kog svampene. Skræl og hak 1 løg og gulerod. Forbered fisken. Rengør slagtekroppen, fjern hovedet og fjern huden, så den ikke beskadiges.
Adskil kødet fra knoglerne og drej i en kødkværn sammen med svampe og gulerødder. Drej derefter bacon med løg på samme måde. Bland alt, tilsæt salt og andre krydderier efter smag. Vask og hak urterne. Føj det til hakket kød, pisk ægget der. Bland fyldet godt.
Anbring fyldet i huden og pensl med smør ovenpå. Placer slagtekroppen på et bageplade og dæk med folie. Bag den fyldte fisk i 1 time i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C.
Bagt fisk fyldt med ris: En simpel hjemmelavet opskrift
Denne version af fyldt fisk er perfekt til middag med venner og familie.
Du får brug for:
- 1700 gram fiskekroppe;
- 320 gram langkornet ris
- 1 løg
- mayonnaise
- salt og krydderier.
Skyl og rens fisken fra skalaerne, skær slagtekroppen i længderetningen, drys og gnid den med krydderier og salt. Kog risen, indtil den er halvt kogt. Skræl løg, hug det og steg det, indtil det er gyldentbrunt. Kombiner stegning med ris, salt og krydder fyldet med krydderier, bland godt.
Placer fyldet inde i slagtekroppen, placer fisken på et smurt bageplade. Hvis påfyldningen forbliver, skal du placere den ved siden af slagtekroppen. Smør fisken med mayonnaise ovenpå og bages i ovnen i 1 time. Ovnen skal forvarmes til 180 ° C.
Ovnbagt fyldt makrel
Saftig fedt makrel er ideel til bagning og fyldning. Dens største fordel blandt billige fiskearter er, at den har få knogler.
Du får brug for:
- 1 slagtekrop makrel
- 100 g dild, persille;
- 150 g svampe
- 4-5 kartoffelknolde;
- 1 citron;
- 2 løg;
- 1 gulerod
- salt, peber, fiskekrydderier efter smag;
- 2 fed hvidløg.
Processen med madlavning af makrel i ovnen
Forbered fiskekroppen. Fjern tarmene og gællerne fra makrellen, vask dem grundigt og tør dem med papirhåndklæder. Drys slagtekroppens inderside og yderside med salt, peber og fiskekrydderier. Lad makrelen marinere et stykke tid.
Skær løg i tynde halvringe og opbevar i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil den er blødgjort. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern, send dem til løgene i panden.
Salt stegningen og gryder gulerødderne, indtil de er halvkogte, det skifter farve lidt. Hvis du ønsker det, kan du medtage kogte æg i påfyldningen. Skræl og skær kartoflerne i længden i tynde skiver. Klem saften ud af citronhalvdelen og skær den resterende halvdel i tynde halvcirkler.
Fold folien i 2 lag, og læg makrellen ned på den igen. Fyld makrel med den kogte påfyldning. Læg først halvdelen af de sauterede grøntsager ud, læg derefter et par citronkiler ud, og læg resten af grøntsagerne ud.
Anbring 1 spsk under slagtekroppens gælldæksler. en skefuld stegning, så juice ikke strømmer ud af fisken. Anbring kartofler, hele svampe og rester af citron skåret rundt om makrellens kanter. Sæt kartofler og svampe med salt, peber, drys med vegetabilsk olie.
Hæld citronsaft oven på makrelen, og efterlad 2 tsk. saft til saucen. Forsegl kanterne af folien og læg den på et bageplade. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 25 minutter.
Forbered hvidløgssauce: pres hvidløg i vegetabilsk olie, tilsæt hakket dild og resterende citronsaft. Bland alt. Hæld hvidløgssauce over den varme kogte fisk og server straks.
