Denne lækre suppe kan tilberedes med både friske og frosne eller tørrede svampe. Behandlingen viser sig at være særligt aromatisk og appetitvækkende. Det skal huskes, at svampesuppe ikke har brug for meget krydderier. Krydderier kan overmande sin oprindelige smag.
Frossen honningsvampesuppe
Ingredienser:
- frosne svampe - 230-250 g;
- kartofler - 2 store knolde
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - halvdelen af hovedet;
- skinke (svinekød) - 130-150 g;
- dild - en halv flok;
- brun ris (tør) - et halvt glas;
- vegetabilsk olie - 1 stor ske;
- tomat - 1 stk.;
- lavrushka - et par blade;
- hvidløg, salt, krydderier - efter smag.
Forberedelse:
Skræl kartofler og skær dem i terninger. At fylde med vand. Send for at simre indtil det er blødt. Efter ca. 10-12 minutter tilsættes risen, der tidligere er vasket i flere farvande.
Mens kartoflerne blødgøres, skal du hugge løgene og gulerødderne fint. Send grøntsager til en varm stegepande med lidt fedt. Steg dem, indtil de er bløde og let brunede.
Når grøntsagerne er lidt gyldne, skal du tilføje skinke terninger og frosne svampe til dem. Simre alle fødevarer sammen i cirka et kvarter.
Send lavrushka, mos hvidløg, hakket dild til bouillon med kartofler og ris. Fjern først huden fra tomaten, og hak papirmassen med et rivejern. Den resulterende tomatmasse overføres også til en gryde.
Tilføj stegning sidst. Bland alt godt og kog i 17-20 minutter. Dæk beholderen med et låg. Lad godbidder brygge, og server derefter med creme fraiche.
Ostesuppe med honning agarics
Ingredienser:
- frosne svampe - 180-200 g;
- enhver bouillon (grøntsager, kylling og kød er egnede) - 1 l.;
- kartofler - 3-4 stk.;
- forarbejdede oste - 2 stk. (uden tilsætningsstoffer)
- løg og gulerødder - 1 stk.;
- salt, alt fedt efter smag.
Forberedelse:
Varm op alt fedt i en stegepande med høje sider. Send honning agarics til det. Svampe behøver ikke at blive optøet på forhånd. Den smeltede væske fordamper gradvist fra gryden.
Steg hakkede løg og gulerødder separat, indtil de er gyldenbrune med lidt fedt. Det er lækkert at bruge smør til dette. Send vegetabilsk stegning til svampene. Hvis du ønsker det, kan du gøre smagen af skålen mere interessant ved at tilføje bulgarsk peber, selleri, courgette til den.
Kog bouillon i en stor gryde. Kog det i 5-6 minutter. Overfør hele indholdet af stegepanden til bouillon. Tilsæt kartoffelstrimler straks derefter. Kog den næsten færdige suppe, indtil den sidste grøntsag er blødgjort godt.
Et par minutter inden du slukker for ovnens opvarmning, skal du lægge stykker forarbejdet ost i en gryde. Rør suppen godt, indtil de er helt opløst. Osteskiver skal ikke klæbe sammen i klumper.
Server det færdige første kursus med frisk blødt brød. Du kan drysse det med eventuelle hakkede urter efter smag.
Kyllingesuppe med honning agarics
Ingredienser:
- renset vand - 2 l;
- kartofler - 4-6 knolde (afhængigt af størrelse)
- løg - 1 hoved
- gulerødder - 1 stk.;
- frosne svampe - 120-140 g;
- enhver olie - 2 store skeer;
- kyllingelår - 3-4 stk.;
- salt og aromatiske urter efter smag.
Forberedelse:
Det første skridt er at lade svampene optø. Mens de er optøet, skræl og skær kartoflerne i terninger. Forbered også resten af grøntsagerne. Kun løg skal hakkes i terninger, og gulerødderne skal gnides vilkårligt.
Hæld renset vand i en gryde og dypp kyllingen i den. Kødet kan være hakket eller kogt hele. Den første mulighed giver dig mulighed for at forberede en mere appetitvækkende og æstetisk behandling. Når vandet har kogt, skal du koge benene i det i 15-17 minutter.
Steg først de tilberedte grøntsager i en stegepande med enhver olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter optøede svampe til dem. Steg produkterne sammen i bogstaveligt talt 3-4 minutter.
Send den ristede blanding til suppen. Salt, tilsæt eventuelle aromatiske urter. Den nemmeste måde er at bruge en færdiglavet kyllingesuppemix. Kog det i ca. 20 minutter mere.
Tilsæt en skefuld creme fraiche til hver portion af suppen til frokost. Drys det ovenpå med en knivspids friskmalet peber.
Med saltede svampe
Ingredienser:
- saltede svampe - 180-200 g;
- løg - 2 hoveder;
- mælk - 1, 5 spsk.;
- forkogte æg - 2 stk.;
- kartofler - 3 knolde
- hvidløg - 3-4 fedter
- salt og dine yndlings krydderier efter smag.
Forberedelse:
Skær de saltede svampe i mellemstore stykker. De behøver ikke at blive vasket eller på anden måde behandlet. Læg straks svampene i en gryde og dæk med vand. For denne mængde svampe er det cirka 700 ml væske. Almindeligt vand kan udskiftes med enhver bouillon.
Skær kartoflerne separat og kog. Først skal du skære det i terninger. Hak løg i små terninger og steg i alt fedt, indtil det er gyldentbrunt.
Efter ca. en halv time tilsættes grøntsagsstegningen til svampene. Tilsæt næsten kogte kartofler, ægterninger, mælk. Hæld sidstnævnte i, du skal røre suppen særlig intensivt.
Sæt med salt og krydderier efter smag. Tilsæt knust hvidløg. Varm den færdige suppe op i 5-6 minutter.
Sluk for varmen, og lad godboden stå under låget i cirka et kvarter. Server det lækkert til middag med mayonnaise.
Honning champignon fløde suppe
Ingredienser:
- frosne svampe - 280-300 g;
- kartofler, løg - 1 stk.;
- fløde (meget fedt) - et fuldt glas;
- bouillon - 2 spsk.;
- ingefær - 1-2 knivspidser;
- smør efter smag.
Forberedelse:
Hak rå kartofler tilfældigt. Hæld det med vand og lad det koge. Parallelt optøs svampene på en hvilken som helst bekvem måde.
Smelt smøret i en støbejerns stegepande. Steg først løgstykkerne på den (du kan endda gøre dem store, alligevel vil suppen i sidste ende blive moset), og tilsæt derefter de tilberedte svampe. Simre maden sammen i cirka et kvarter over svag varme, dækket.
Når kartoflerne er kogte helt, og indholdet af gryden også er kogt, skal du sende begge masser til blenderskålen. Hæld ikke den resterende bouillon ud af tilberedningen af grøntsagen! Purér sammensætningen, indtil den er glat.
Sæt flødesuppe tilbage på svag varme. Fortynd med kartoffel bouillon til ønsket konsistens. Lad det simre og hæld fløden i suppen
Uden at stoppe omrøringen skal du slukke for ovnen og hælde fløden i. Samtidig tilsættes alle de resterende ingredienser i opskriften. Ingefær kan bruges revet eller tørret.
Varm suppen i et par minutter på komfuret, men kog den ikke. Serveres med hvidløgscrutoner til middag.
Med boghvede
Ingredienser:
- løg, kartofler, gulerødder - alt 1 stk.
- honningsvampe - en halv kilo;
- tør boghvede - 80-100 g;
- peber, salt, olie - efter smag.
Forberedelse:
Fyld en suppekande med vand. Cirka 2-2,5 liter vil være nok. Tænd den.
Skræl løg og gulerødder, hugg vilkårligt. Steg i en stegepande med enhver olie, indtil den er gyldenbrun. Når vegetabilsk masse er afkølet lidt, skal du overføre den til kogende vand.
Sorter, skyl og skær svampe ud. Små svampe kan efterlades intakt. Hæld dem i en gryde. Kog indholdet af beholderen over medium varme i cirka et kvarter. Dernæst skylles boghveden grundigt (indtil klart vand) og sendes til gryden sammen med kartoffelterningerne.
Salt og peber massen. Du kan bruge dine yndlingskrydderier eller færdige champignonsuppe-blandinger. Kog godbidder, indtil kartoffelskiverne er klar. Server med tyk tyk creme fraiche eller majones.
Tørret honningsvampesuppe
Ingredienser:
- tørrede svampe - en halv kilo;
- enhver lille pasta - et fuldt glas;
- kartofler - 2-3 knolde;
- hvidløg - 1 hoved;
- olivenolie, salt og dine yndlings krydderier efter smag.
Forberedelse:
Skyl tørrede svampe først (flere gange), og dæk derefter med vand i 2-3 timer. I løbet af denne tid skal de blødgøres. Fjern svampene fra væsken. Hæld ikke vand ud med honningagarisk duft, det er stadig nødvendigt! Derfor er det vigtigt at skylle svampene så grundigt i starten.
Varm olivenolie i en stegepande. Steg de tilberedte svampe på den. Rød dem i mindst en halv time over svag varme. Under tilberedningen skal indholdet af gryden reduceres ca. 1,5 gange.
Overfør de stegte svampe til en gryde med filtreret vand. Hæld dem væske, hvor honningsvampene tidligere var gennemblødt. Det er hun, der giver suppen en forbløffende smag. Salt væsken straks efter smag.
Efter 10 minutter, hæld kartofler og løg i bouillon. Alle grøntsager skal først skrælles og skæres. Kartofler - terninger eller pinde. Løg - vilkårlige miniaturestykker. Sidstnævnte kan steges let, hvis det ønskes, i den olie, der er tilbage efter svampen.
Efter yderligere 6-7 minutter tilsættes pasta. Lille vermicelli er bedst egnet til en godbid. Men hvis de yngre medlemmer af familien prøver suppen, kan du f.eks. Tage pasta i form af bogstaver.
Hold suppen på svag varme under låget i cirka et kvarter. Hæld godbiten i portionerede plader. Sæt med creme fraiche og server til middag.
Linsesuppe i gryder
Ingredienser:
- frosne svampe - 150 g;
- linser - 150 g;
- kartofler - 2 knolde
- løg og gulerødder - 1 stk.;
- sojasovs (klassisk tyk) - ¼ spsk.;
- salt og krydderier efter smag.
Forberedelse:
Skyl alle linser grundigt med rindende vand. Læg derefter produktet på en sigte eller dørslag, så vand drænes helt fra det.
Skræl og hak grøntsager separat, undtagen kartofler. For eksempel er det bedre at skære løg i små terninger og rive gulerødderne i mellem til store opdelinger.
Skræl kartoflerne, skær dem i terninger eller små terninger. Lad de frosne svampe tø ved stuetemperatur. Vask og hak fint om nødvendigt.
Kombiner alle tilberedte ingredienser efter smag. Tilsæt salt, foretrukne krydderier, sojasovs til dem. Sidstnævnte er en valgfri ingrediens. Han slutter sig til kompositionen efter eget valg.
Fordel den resulterende masse i portionerede potter. Du skal vælge varmebestandige keramiske fade. Hæld det fortykkede vand over toppen. Den skal ikke nå lidt til den øverste kant af gryden.
Send suppen til ovnen forvarmet til 190-200 grader. I dette tilfælde skal gryderne være dækket af låg. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af linsernes kvalitet. I gennemsnit koges suppe i henhold til denne opskrift i 40-60 minutter.
Du kan servere godbiten direkte i gryderne efter at have drysset den med hakket grøn te. Tilsæt creme fraiche og fløde til skålen. Det er især lækkert at prøve det med hjemmelavede mejeriprodukter.
