Svinekød er et let fordøjeligt kød. Den indeholder en stor mængde B-vitaminer samt protein og aminosyren lysin, som er afgørende for dannelsen af knogler. Svinekød kan steges, koges, koges, bages i ovnen, og dets sødme smag passer godt til produkter, der er usædvanlige for kødretter.
Er det nødvendigt
-
- Til svinekød marineret med øl:
- 1 kg kød
- 2 glas øl;
- et glas æblecidereddike;
- 2 spiseskefulde rosiner
- løg;
- 20 g røget bacon;
- 2 kopper fløde
- fedter;
- peberkorn;
- salt.
- For "Noble Pork":
- 500 g svinekød
- 150 g ananas på dåse;
- 50 g hård ost;
- vegetabilsk olie;
- salatblade.
- Til Bechamel sauce:
- 3 spiseskefulde smør;
- 2 spsk mel;
- 2 glas mælk
- salt;
- malet sort peber.
- Til ananas sauce:
- 150 g ananas;
- 8 spsk ananasjuice
- 5 spiseskefulde granuleret sukker;
- 2 spsk mel;
- 2 spsk smør.
Instruktioner
Trin 1
"Svinekød marineret med øl"
Vask kødet godt, rengør det fra film og fedt. Tør den derefter.
Trin 2
Vask rosinerne, hæld kogende vand over, lad det brygge i 10 minutter og kassér det i et dørslag.
Trin 3
Bland øl med æblecidereddike, tilsæt rosiner, nelliker, salt, peber, hæld det tilberedte kød med den resulterende marinade og afkøles i en dag.
Trin 4
Efter 24 timer fjernes kødet fra marinaden og tørres, og sil marinaden.
Trin 5
Skræl og finhak løg.
Trin 6
Skær baconet i små terninger og smelt i en dyb stegepande eller gryde. Læg løg og kød i den smeltede bacon og steg, indtil svinekødet er gyldentbrunt.
Trin 7
Hæld i den anstrengte marinade, dæk panden eller panden med et låg og lad svinekødet simre i halvanden time.
Trin 8
Når kødet er mørt, fjernes det og skæres i portioner.
Trin 9
Tilsæt cremen af peber, salt i den resterende sauce efter stewing, og bland godt.
Trin 10
Placer svinekød på et fad og top med saucen. Server kogte eller stegte kartofler som en sideskål.
Trin 11
"Ædle svinekød"
Skyl svinekamlen godt, tør den, skær den i portioner og slå med en træhammer til en tykkelse på 4-5 mm.
Trin 12
Hæld lidt olie i gryden, opvarm og steg kødet på begge sider, indtil det er halvt kogt.
Trin 13
Skær forsigtigt ananasringene i tynde halvringe. Riv osten.
Trin 14
Lav béchamel sauce.
For at gøre dette: opvarm mælken i en gryde, men kog den ikke. Smelt 2 spiseskefulde smør i en stegepande over svag varme, tilsæt mel til det og omrør grundigt. Start derefter med at hælde varm mælk i små portioner, omrør godt, så der ikke dannes klumper. Kog saucen, og lad den simre i 1-2 minutter, indtil den er fortykket, under konstant omrøring. Sæt med salt og peber. Fjern fra varmen og tilsæt stykker af resterende smør.
Trin 15
Smør en bageplade med smør, læg stegt svinekød på hvert stykke kød, læg en halv ananasring, hæld alt med béchamelsovs, drys med revet ost og sæt det i en ovn, der er forvarmet til 250 grader i 10 minutter.
Trin 16
Lav ananas sauce. For at gøre dette: læg smør i en stegepande, smelt og steg melet let i det. Skær ananas i små terninger og tilsæt til melet. Hæld derefter ananasjuice, tilsæt granuleret sukker, bland alt godt og kog i 3 minutter.
Trin 17
Dæk skålen med salatblade, top med ananas sauce og top med portioner svinekød. Ud over Noble Pork kan der serveres frisk frugt.
