Aubergine og tomater er en meget god kombination. De kan bages, steges eller stuves, serveres som forretter, tilbehør eller hovedret. Suppler tomat-aubergine duoen med urter, krydderier, ost og andre ingredienser, der fremhæver smagen af grøntsager.
For at skålen skal lykkes, skal du vælge modne, saftige tomater med en sødlig smag. Aubergine bør ikke være sløv eller overmodne. Jo tættere papirmasse og jo færre frø den indeholder, jo bedre.
Forbered en lækker grøntsags- og svampefad. Skær 3 ægplanter og 2 tomater i skiver, drys salt, friskmalet sort peber og rul derefter i mel. Steg grøntsager i varm vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, og læg dem i en skål. Hak 2 løg og steg, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt 100 g forvaskede, tørrede og skivede svampe i løg, krydre med salt, peber og steg, indtil svampen er øm.
Sæt tomater og ægplanter i svampene, hæld 4 spsk i gryden. spiseskefulde creme fraiche, rør og lad dem simre i 5-7 minutter. Drys med finhakket persille og server med frisk hvidt brød.
En enkel men velsmagende mulighed er aubergine stegt med tomater og hvidløg. Hak 3 fed hvidløg og steg i lidt vegetabilsk olie. Skyl 4 mellemstore ægplanter, tør og skær dem i terninger. Placer dem over hvidløg og steg, indtil de er gyldenbrune. Hæld kogende vand over 3 kødfulde tomater, fjern huden, groft hak papirmassen og læg den sammen med ægplanterne. Lad grøntsager simre under 10 minutter, krydre med salt og peber. Tilsæt en håndfuld finhakket urter: dild, selleri, persille. Bland alt godt, opvarm et par minutter mere, og server. Denne skål vil være en fremragende sideskål til grillet kød eller pølser.
I stedet for friske urter kan du bruge en blanding af tørrede urter.
Udvid grøntsagssættet ved at tilføje gulerødder og paprika til aubergine. Skær 2 løg i tynde halvringe, skræl og riv store gulerødder. Skræl paprika fra frø og skillevægge, hak i strimler. Skær de vaskede og tørrede ægplanter i tynde skiver, hak tomatene på samme måde.
Steg løg i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, og tilsæt derefter gulerødderne til den. Kog i 5-7 minutter, tilsæt aubergine og peber, rør. Kog grøntsagerne i yderligere 5 minutter, tilsæt tomaterne til dem og lad det simre alt sammen. Tilsæt salt og friskmalet sort peber. Anbring tørret basilikum og timian i en stegepande, dæk og lad dem simre, indtil væsken er fuldstændig fordampet og grøntsagerne er ømme. Pynt med friske urter inden servering.
Hvis du vil have tomatskiverne til at bevare deres form, skal du ikke skrælle dem af.
En original og appetitvækkende skål - stuvede grøntsager bagt i ovnen. Skyl 4 lige, ikke for store ægplanter, tør, skær halerne af. Skær grøntsager i halv længde, ske ud papirmassen. Hak det og læg det i en stegepande med opvarmet olivenolie. Hæld kogende vand over 3 tomater, fjern huden, fjern kornene. Skær papirmassen og tilsæt til aubergine. Sæt grøntsager under omrøring, indtil de er bløde, krydre med salt, friskmalet sort peber, drys lidt vineddike over.
Steg auberginebådene i en separat stegepande, indtil de er gyldenbrune. I stedet for at stege kan de placeres i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Fyld auberginehalvdelene med stuvede grøntsager, drys med 100 g revet ost og bages i ovnen ved 200 ° C.
