Første kurser er meget vigtige i den menneskelige diæt. De mest værdifulde og nemmeste at forberede er slagteaffald. Prøv at lave en duftende og sund hjertesuppe selv, vælg en dressing efter din smag og præferencer.
Supper for deres enkelhed, aroma og sundhed har altid spillet en vigtig rolle i menneskelig ernæring i århundreder. Russisk borsjcht, kålsuppe, gryderetter blev oprindeligt overvejet og blev serveret før anden og dessert. Udelukkelsen af flydende bouillon fra menuen truer gastrointestinale problemer, metaboliske lidelser i kroppen.
Den moderne rytme af liv og arbejde foretager deres egne tilpasninger til menneskelig ernæring. Flere og flere husmødre forsøger at lave hurtige og lette supper, der er lige så sunde, men tager kortere tid. Blandt de sædvanlige og værdifulde første retter foretrækkes supper / bouillon fremstillet af slagteaffald. Det vil være lettere at tilberede den ene eller den anden ret derhjemme, hvis du studerer trinvise fotos eller ser en video med kommentarer fra erfarne kokke.
Klassisk hjertesuppe
Ingredienser:
- kartofler - 2 stk.;
- løg - ½ hoved;
- hjerter - 300 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- laurbærblad, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Skyl affald, fjern overskydende fedt og vener.
- Hæld koldt vand i en beholder, læg kød, kog i en halv time over svag varme. Glem ikke at fjerne skummet efter kogning og reducer flammen.
- Skræl, skyl alle grøntsager, skåret med medium plast.
- Sauter løg og gulerødder i varm olie indtil en smuk rødlig farve.
- Sæt kartofler, lavrushka i en gryde, salt, tilsæt krydderier, kog i tre minutter på svag varme.
- Hæld greener i suppen, lad det simre i et par minutter under låget.
En lækker og enkel suppe er klar! Serveres med purløg og skål.
Jagt suppe
For at forberede den sædvanlige marchering skal du bruge følgende komponenter:
- hjerter - 450 g;
- en gulerod;
- kartofler - 3 stk.;
- hvidløg - 2 stk.;
- hirse - 3 spsk. l.;
- laurbærblad, salt, peber, urter.
Trin for trin guide:
- Vask slagteaffaldet, afskær de fede film, kog i tyve minutter.
- Vask, skræl, skær grøntsagerne i store terninger.
- Sauter løg og gulerødder i en gryde i smør, indtil de er bløde.
- Hæld den vaskede hirse i en gryde, omrør, hold den på svag varme i yderligere 15 minutter.
- Når tiden er gået, tilsæt kartofler til bouillon, tilsæt salt, krydre med peber, kog i syv minutter på lav gas.
- Sænk derefter laurbærbladet og urterne, mørkere i to minutter, og tag dem ud af komfuret. God appetit!
Cremet suppe med grøntsager
Forbered følgende ingredienser:
- kalkunhjerter - 800 g;
- græskar, sellerirød - 150 g hver:
- gulerødder, løg - 2 stk.;
- kartofler - 5 stk.;
- persille, dild, peber.
Trin-for-trin madlavning:
- Som i alle opskrifter er det første skridt at forberede slagteaffald og grøntsager. Vask, skræl, skåret i stykker.
- Hæld vand i en gryde, sænk hjerterne, lad det koge, skummet, kog i 40 minutter på moderat varme.
- Steg grøntsager lidt i vegetabilsk olie. Hak greenerne fint.
- Sæt kartofler i bouillon, kog i ca. 20 minutter. I løbet af denne tid skal det koge. Hvis ikke, så mos let med en crush.
- Tilsæt stegte grøntsager, krydret med krydderier, salt, lavrushka og lad det stå i 15-20 minutter under et låg over svag varme.
Server den færdige skål med fuldkorns- eller sortbrød. Tilsæt cremefløde, hvis det ønskes.
Blandet suppe "a la kulesh"
Produkter:
- hjerte - 300 g;
- bulgarsk peber, hvidløg, tomater - 2 stk.;
- en medium courgette;
- gulerødder, porrer - 1 stk.
- funchose - 100 g;
- persille, dild - 1 flok;
- gurkemeje, sesamfrø - knivspids ad gangen;
- salt, sort peber - efter smag;
- olivenolie - 30 ml.
Trin for trin:
- Fjern fedtet fra hjerterne, vask, del det i tre dele, kog i 25 minutter.
- Skræl alle grøntsager, fjern frø, skyl med vand, smuldre i terninger.
- Steg først gulerødderne og løgene i varm olie, tilsæt derefter resten af grøntsagerne og lad dem simre under låget i 15 minutter.
- Flyt grøntsagsblandingen i en gryde, tilsæt krydderier, nudler og kog i 10 minutter.
- Dæk med fint hakkede greener, frø, dæk og lad det stå i 5 minutter uden varme.
- Server med donuts. Hjælp dig selv!
Bondehjertesuppe
Stor bouillon, diæt, interessant, med mange næringsstoffer.
Tag følgende fødevarer:
- kål - 250 g;
- kalvehjerte - 650 g;
- kartofler - 3 stk.;
- løg, gulerødder, rød paprika, tomat - 2 stk.;
- persille, dild - 15 g hver;
- hvidløg - 1 fed;
- parboiled ris - ½ kop;
- salt, peber, laurbærblad.
Trin for trin:
- Skær hjertet i strimler, skyl grundigt. Hæld vand i en skål, læg kød. Fjern skum straks efter kogning, tilsæt løg, gulerod, laurbærblad. Kog i cirka fyrre minutter over moderat varme. Fjern fra varmen, afkøles, drænes.
- Forbered grøntsager, skrælløg, gulerødder og kartofler, hak med medium plast. Skyl ris i tre farvande. Skær kål og peber i tynde terninger.
- Dyp kartofler, kød, ris i kogende bouillon, læg kål om et par minutter. Efter kogning skal du reducere varmen og dække
- Riv gulerødder, tomater på et fint rivejern, læg dem i en varm stegepande, sauter med peber og løg i tre minutter. Overfør alt til en gryde, krydre med krydderier, pres hvidløg ud, tilsæt urter.
- Lad det simre i ca. 20 minutter under et låg uden varme. Server med croutoner, brød og creme fraiche.
Helbredende bouillon
Dette er en hurtig og nem mulighed for en nærende suppe i lange sygdomsperioder.
Produkter:
- hjerter - 150 g;
- en lille løg;
- dild, krydderier - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Skyl hjerterne godt, riv overflødige fede film af.
- Hæld koldt vand, lad det koge, fjern skummet.
- Læg laurbærbladet, det vaskede løg i skallen, kog i tredive minutter på svag varme.
- Når tiden er gået, tilsæt salt, tilsæt krydderier efter smag, lad den stå på ovnen i 10 minutter. Tag buen ud.
- Du kan hælde det i tallerkener eller skåle. Giv til patienten to gange om dagen.
Kalorieindhold
Afhængigt af de indgående produkter varierer det fra 50 til 120 kcal pr. Hundrede gram servering. Den mest kostholdige og lavt kalorieindhold bouillon vil være slagteaffald, som kun er krydret med krydderier og urter. Med hensyn til energiværdi er proteiner, fedtstoffer og kulhydrater inkluderet i andelen 4-2, 5-7 g.
Nyttige kvaliteter og skade
På grund af dets sammensætning af flere komponenter betragtes biproduktet som det mest værdifulde og nyttige for menneskekroppen. Det høje indhold af vitaminer, aminosyrer, makronæringsstoffer har en positiv effekt på alle organer, styrker immunforsvaret og normaliserer fordøjelsesprocessen.
Taurin i hjerter hjælper med at stabilisere blodtrykket, reducere risikoen for koronar hjertesygdom og blodsukkerniveau hos diabetikere. Takket være det indkommende coenzym Q10 og selen forsinkes kroppens aldringsproces, hjertemusklen styrkes, og risikoen for ondartede tumorer reduceres. Den nikotinsyre, der er inkluderet i sammensætningen, normaliserer blodcirkulationen, forhindrer udviklingen af trombose.
En portion hjertesuppe eller bouillon er meget nyttig for en voksende krop, gravide kvinder, atleter og diætere. Også regelmæssig brug vil gøre det lettere at gennemgå den postoperative periode eller genopretningsperioden.
Kontraindikationer er forværring af kroniske mavesygdomme, diarré, individuel intolerance over for enhver komponent. Giv det til børn med forsigtighed under introduktionen af nye produkter i menuen.
