Når du en gang har smagt en æblestrudel efter østrigske kokkers opskrift, vil du helt sikkert gerne tilberede det og nyde det så ofte som muligt.
Er det nødvendigt
- - mel 200 g
- - rosiner 50 g
- - cognac 30 g
- - sure æbler 1 kg;
- - citron 0,5 stk.;
- - solsikkeolie 2 spsk;
- - granuleret sukker 80 g
- - smør 80 g
- - brødkrummer 50 g
- - mandelflag 60 g
- - en knivspids salt;
- - kanelpulver 1 tsk
- til sauce:
- - mælk 350 ml
- - kyllingæg 3 stk.;
- - granuleret sukker 2 spsk;
- - majsstivelse 1 spsk;
- - vaniljesukker 2 spsk;
- - vaniljestang 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du beslutter dig for at tilberede en østrigsk æblestrudel, skal du suge rosinerne i blød på forhånd. Bedre at gøre dette om natten. Hæld derefter 50 ml drikkevand i en praktisk gryde. Tilsæt cognac og sukker i mængden af 2 spsk. Sæt gryden på ilden og kog blandingen. Hæld den varme sammensætning i rosiner.
Trin 2
Forbered derefter dejen. Kombiner blødgjort smør med sigtet mel og salt. Hæld 100-120 ml vand i, tilbered dejen. Ælt dejen grundigt i 5 minutter, pakk den ind i plastfolie og afkøles i 2 timer.
Trin 3
Forbered derefter fyldet til strudel. Vask citronen, pres saften fra halvdelen i en separat beholder. Vask æblerne, skræl dem, fjern kernen med frøene. Skær stykkerne i tynde skiver, hæld dem med citronsaft, omrør.
Trin 4
Steg mandelflakene i en tør stegepande over medium varme. Kombiner de ristede mandler, strøsukker og æbleskiver. Tilsæt kanel og rosiner.
Trin 5
Forbered ovnen. Varm det op til 200 grader.
Trin 6
Tag dejen ud, rul den så tynd ud, at du kan se arbejdsbordets struktur eller håndklædet, som du spreder den på. Smelt smørret i en mængde på 50 gram og smør dejpladen. Spred brødkrummerne på emnet. Spred derefter fyldet over brødkrummerne. Rul den fyldte dej til en rulle med et håndklæde.
Trin 7
Læg bagepapir på et bageplade. Derefter fordeles rullen på den og klemmer kanterne. Smør halvfabrikatet med det resterende smør, læg bagepladen i ovnen. Bages 25-30 minutter, indtil strudel er færdig. Efter at have fjernet den østrigske æble dessert fra ovnen, afkøles den let, drys med pulveriseret sukker.
Trin 8
Til sausen skal du forberede en gryde, hæld mælk i den og sænke den afskårne vaniljestang. Kog mælk, afkøl lidt. Opdel rene æg i æggeblommer og hvide. Brug hvide i en anden opskrift, slå æggeblommer sammen med sukker. Sil mælken og hæld i de tykke, piskede æggeblommer. I dette tilfælde skal æggeblommemassen opvarmes over svag varme. Kog saucen til den er tyk, men kog ikke.