Østrigsk æblestrudel

Indholdsfortegnelse:

Østrigsk æblestrudel
Østrigsk æblestrudel

Video: Østrigsk æblestrudel

Video: Østrigsk æblestrudel
Video: How to make an authentic Austrian Apfelstrudel - Cooking Tutorial 2024, Marts
Anonim

Når du en gang har smagt en æblestrudel efter østrigske kokkers opskrift, vil du helt sikkert gerne tilberede det og nyde det så ofte som muligt.

Østrigsk æblestrudel
Østrigsk æblestrudel

Er det nødvendigt

  • - mel 200 g
  • - rosiner 50 g
  • - cognac 30 g
  • - sure æbler 1 kg;
  • - citron 0,5 stk.;
  • - solsikkeolie 2 spsk;
  • - granuleret sukker 80 g
  • - smør 80 g
  • - brødkrummer 50 g
  • - mandelflag 60 g
  • - en knivspids salt;
  • - kanelpulver 1 tsk
  • til sauce:
  • - mælk 350 ml
  • - kyllingæg 3 stk.;
  • - granuleret sukker 2 spsk;
  • - majsstivelse 1 spsk;
  • - vaniljesukker 2 spsk;
  • - vaniljestang 1 stk.

Instruktioner

Trin 1

Hvis du beslutter dig for at tilberede en østrigsk æblestrudel, skal du suge rosinerne i blød på forhånd. Bedre at gøre dette om natten. Hæld derefter 50 ml drikkevand i en praktisk gryde. Tilsæt cognac og sukker i mængden af 2 spsk. Sæt gryden på ilden og kog blandingen. Hæld den varme sammensætning i rosiner.

Trin 2

Forbered derefter dejen. Kombiner blødgjort smør med sigtet mel og salt. Hæld 100-120 ml vand i, tilbered dejen. Ælt dejen grundigt i 5 minutter, pakk den ind i plastfolie og afkøles i 2 timer.

Trin 3

Forbered derefter fyldet til strudel. Vask citronen, pres saften fra halvdelen i en separat beholder. Vask æblerne, skræl dem, fjern kernen med frøene. Skær stykkerne i tynde skiver, hæld dem med citronsaft, omrør.

Trin 4

Steg mandelflakene i en tør stegepande over medium varme. Kombiner de ristede mandler, strøsukker og æbleskiver. Tilsæt kanel og rosiner.

Trin 5

Forbered ovnen. Varm det op til 200 grader.

Trin 6

Tag dejen ud, rul den så tynd ud, at du kan se arbejdsbordets struktur eller håndklædet, som du spreder den på. Smelt smørret i en mængde på 50 gram og smør dejpladen. Spred brødkrummerne på emnet. Spred derefter fyldet over brødkrummerne. Rul den fyldte dej til en rulle med et håndklæde.

Trin 7

Læg bagepapir på et bageplade. Derefter fordeles rullen på den og klemmer kanterne. Smør halvfabrikatet med det resterende smør, læg bagepladen i ovnen. Bages 25-30 minutter, indtil strudel er færdig. Efter at have fjernet den østrigske æble dessert fra ovnen, afkøles den let, drys med pulveriseret sukker.

Trin 8

Til sausen skal du forberede en gryde, hæld mælk i den og sænke den afskårne vaniljestang. Kog mælk, afkøl lidt. Opdel rene æg i æggeblommer og hvide. Brug hvide i en anden opskrift, slå æggeblommer sammen med sukker. Sil mælken og hæld i de tykke, piskede æggeblommer. I dette tilfælde skal æggeblommemassen opvarmes over svag varme. Kog saucen til den er tyk, men kog ikke.

Anbefalede: