Efteråret er det bedste tidspunkt at eksperimentere med vegetabilske retter. Usædvanligt let græskar- og gulerodssufflé vil blive værdsat af dem, der er på diæt eller bare elsker græskar. Opskriften er til 4 personer.
Er det nødvendigt
-
- 500 g græskarpulp;
- 160 g gulerødder
- 3 æg
- 100 g sukker
- 30 g lette rosiner
- 4 valnødkerner;
- 40 g brødkrummer
- salt;
- kanel;
- 4 soufflé dåser.
Instruktioner
Trin 1
Sorter rosinerne, skyl dem godt, og sug dem derefter i varmt vand. Skræl og vask græskar, fjern midten med frø, skær i små skiver eller riv på et groft rivejern. Skær de skrællede gulerødder i små cirkler.
Trin 2
Placer græskar og gulerødder i saltet varmt vand, dæk og kog i 15-20 minutter. Sørg for, at stykkerne er bløde, men ikke for kogte, ellers mister de deres karakteristiske lugt. Når grøntsagerne er klar, drænes vandet og males i en blender. Hvis du ikke har en blender, skal du gnide grøntsagerne gennem en sigte eller dørslag i en dyb skål. Du kan også hakke grøntsager.
Trin 3
Del æggene i hvide og æggeblommer, læg dem i forskellige retter. Pisk æggehviderne i et stærkt skum. De hvide piskes godt, hvis de er friske og nedkølede. Tilsæt sukker lidt efter lidt langsomt. Samtidig skal du fortsætte med at slå de hvide, indtil de er glatte.
Trin 4
Tilsæt kanel og æggeblommer til græskar-gulerodsblandingen. Rør ingredienserne godt, indtil de er glatte. Du kan bruge blenderen igen. Derefter tilsættes piskede hvide med sukker forsigtigt under omrøring konstant fra bund til top. Det endelige udseende af souffléen afhænger af, hvor korrekt de hvide piskes og introduceres.
Trin 5
Smør souffléformene med smør, drys med brødkrummer og hæld nogle dampede rosiner i dem. Del græskar-gulerodsblandingen i 4 dele, og fordel den jævnt over formene uden at trykke eller efterlade tomme pletter i formen.
Trin 6
Forvarm ovnen til 180 grader, og læg formene der. Bages i 30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Souffléen skal rejse sig godt. Pynt de færdige soufflé-portioner med hakkede valnødder. Serveres varmt direkte i formene, vedhæft en teskefuld eller dessertske. Enhver drink kan serveres derudover.
