Donuts er utvivlsomt en af de mest foretrukne sorter af hjemmelavet gær eller andre dejtyper.
For at gøre donuts frodige og ømme, glem ikke, at madlavning af denne delikatesse vil kræve en vis færdighed fra dig og er ekstremt følsom over for overtrædelser af flere enkle krav.
- Mel til donuts skal være frisk sigtet og varmt.
- Tag den friskeste gær til dejen med god spiring.
- Både dejen og den afskårne dej skal være strengt beskyttet selv mod svag køling og endnu mere mod træk.
- Det dybe fedt, hvor du steger donuts, skal være godt opvarmet og absolut rent.
- Under tilberedningen af donuts er det nødvendigt at følge produktets mål og rækkefølgen af læggen så nøjagtigt som muligt efter opskriften.
- Sidst men ikke mindst skal donuts ikke opbevares længe. Det er bedst at spise dem umiddelbart efter fjernelse af dem fra dybt fedt.
Du kan lave donuts med sød påfyldning ifølge en af de gamle Moskva-opskrifter.
For at lave dejen skal du bruge:
- 1 glas mælk
- 1 spsk. skefuld sukker
- 35 gr. gær
- 500 gr. mel
- 75 gr. margarine eller smør
- 4 æggeblommer,
- formalet kanel og andre krydderier
- salt efter smag
- 2 spsk. skeer rom eller spiritus
- Opløs gær og mel med mælk, ælt dejen, lad den hæve på et varmt sted i 2 timer. Det er bedre at ælte dejen tyndere, så bliver donuts smagere.
- Pisk den stegne dej med en spatel, tilsæt salt, margarine eller smør, kanel og andre krydderier. Ælt dejen godt og læg den tilbage på et varmt sted i yderligere en halv time eller en time, læg den derefter på et bræt, del den ca. halvt og rul lige lag ud. Placer påfyldning af marmelade eller tyk syltetøj på en, med 25 donuts, ca. en teskefuld af fyldet. Derefter dækker du det fyldte lag med det andet ovenpå og skær donuts ud.
- Forsegl kanterne forsigtigt, læg dem ud på et melet ark og lad det stå på et varmt sted for at hæve lidt mere.
- Du skal stege donuts så hurtigt som muligt uden at lade dem hæve for meget, så dejen ikke mister sin styrke. Dyp fem til seks donuts i varmt dybt fedt på én gang, steg dem over svag varme, og drej en ad gangen i jævnt kogende fedt.
- Fjern de færdige donuts på servietter, drys med pulveriseret sukker og kanel ovenpå, overfør dem til et fad og server det varmt.
