Laks er en fisk, der tilhører laksefamilien, den er nærende, sund, har næsten ingen knogler, dens kød er øm, saftig. Du kan tilberede mange originale retter fra laks, for eksempel medaljoner. Tidligere blev de dannet af magert kød, oftest oksekød eller kalkun, men nu er de også lavet af fisk og er populære på grund af deres udsøgte smag.
Laksemedaljer
Fadet passer bare perfekt ind i en stor festlig fest og finder let sit hjørne på et romantisk bord. Det gøres simpelthen, desuden kan du tilberede det på tærsklen til ferien og lægge det i køleskabet, forsigtigt indpakke det med folie og bage det lige før gæsterne ankommer.
For tre portioner skal du tage følgende fødevarer:
- 3 medaljer, der vejer 200 g
- 3-4 mellemstore kartofler
- raffineret olivenolie
- persille
- salt og peber;
- 50 g hvid bordvin.
Dann først medaljongerne selv ved at fjerne store rygmarvsben fra de portionerede fiskestykker, fjern derefter den centrale knogle ved at skære med en kniv, træk alle de små knogler ud fra stykket med en pincet. Brug en kniv til at skære og skrælle siderne af fiskeskindet af, men fjern det ikke helt. Pakk enderne af papirmassen mod midten for at danne en cirkel, og pakk den resulterende medaljon med de frie ender af huden. For at forhindre, at den blomstrer, skal du binde den med kulinarisk tråd rundt om hele omkredsen. Dann de resterende to medaljoner på samme måde.
Læg bagepapir i bunden af et dybt bageplade, læg medaljonger der, drys med krydderier og persille, drys med vin og olie. Skyl kartofler uden øjne, tør dem, skær dem i tynde lige skiver eller gnid dem på et rivejern, bare skræl dem ikke. Sæt et tyndt lag på medaljerne, salt igen, tilsæt krydderier, hæld med olie, sæt i ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 ° C. Bestem selv beredskabet ud fra farven på den bagte fisk og kartoflernes blødhed. Færdig fisk får en jævn mat lyserød farve.
Cypriotiske laksemedaljer
Du får brug for:
- laksemedaljer (du kan bruge ørred);
- fløde, fedtindhold mindst 30 procent
- persillekvist
- salt og krydderier
- smør til at sprede på bagepladen;
- 1 citron.
Anbring fiskemedaljongene på et højkantet bageplade eller en dyb stegepande, placer forsigtigt en cirkel citron oven på hver. Hæld fløde, så de ikke kun dækker fiskestykkerne, men ligger en centimeter over medaljongens overflade, tilsæt salt og peber, urter, bages i en varm ovn i 20 minutter eller en halv time. Fjern, pynt med persille, hæld mælkesauce opnået i beholderen, hvor medaljongene blev bagt. Server dem til bordet med et af sidefadene: kogt, smuldret ris, kartoffelmos, grøntsager.
